Här har vi en robust ört som klarar tuffa tag. Faktum är att vanlig timjan, även kallad backtimjan, har en lite kantig karaktär som rå och vinner på att torkas eller upphettas. Och se till att använda den med måtta, den kan överrumpla andra ingredienser och i värsta fall ha ihjäl dem. Den distinkta, skogiga gröna kryddigheten kommer från ämnet tymol. Tymol förstärker den naturliga smaken hos lammkött, så om du är skeptisk till den är det smart att välja andra kryddor. Älskar du lite yllig smak på ditt lamm är timjan perfekt. Personligen är jag inte förtjust i kombon rosmarin och timjan. Citrontimjan har en helt annan karaktär än olika varianter av backtimjan.

Ananas kan i ett huj göra en rätt förfärligt vulgär, men jag anse att vulgaritet är underskattat. Är det gott så är det. Ananas bjuder en slösande sötma med drag av aceton, vanilj och kryddnejlika. Perfekt mogen är den svår att klå och behöver egentligen inget annat sällskap på tallriken. Men jag är pinsamt förtjust i mat med ananas. Den grova mittstocken är ofta bra att skära bort, men lövtunt skivad är den trevlig att äta och en liten extra belöning till matlagaren. 

Storkskaligt odlad ananas är ofta en katastrof för såväl miljö som arbetare. Välj ekologiskt och rättvisemärkt.

Avokado är ännu en grönsak som hamnat vid skampålen på grund av ruggiga produktionsförhållanden. Som vanligt gäller det att välja ekologiskt av bra producenter. Gör det enkelt för dig och köp dem av Årstiderna. Som belöning för din omtanke får du då de bästa på marknaden.