Nej, det går inte lika bra med selleri. Oftast går det en aning bättre än bra. Blekselleri, även kallad stjälkselleri, innehåller en liten hemlis. Nämligen ämnen som kallas ftalider, som dels är svåra att uttala, dels verkar synergistiskt med umamiämnen och boostar smaken. Dessutom är bleksellerin god i sig med en liten parfymerad beska och saftig krunschighet. Låt gärna en finhackad stjälk fräsa med löken när du bygger smak i grytor och soppor. I buljongkok är den ovärderlig. Mer mirakel än matvara, alltså. 

En intensiv sötma och gräsighet helt utan beska. Ärtan vinner vänner i alla läger och är ofta barnens favorit. Sockerärtornas krispighet och ärtans mjukhet gör dem riktigt fina att servera ihop. Milda, lätta smaksättare framhäver ärtigheten.Vill du ha hetta väljer du med fördel pepprighet som klingar av snabbt om ärtan ska spela huvudrollen.

Ljusa russin har en fruktigare, mer godisaktig och syrligare smak än de mörka. De som drar åt citrongult är ofta ganska ordentligt svavlade och nästan stickigt sura. De är något mer svårkombinerade och trivs bäst i det söta köket i kombination med andra russin, som en kul kontrast. De här gigantiska mellanblonda russinen skiftar i rött och är köpta på Pierias Livs i Hötorgshallen. Ljusa russin är ett perfekt motgift när rätten hotar att bli för murrig och flack i smaken. Vill du mildra syran kan du steka dem mycket hastigt i smör så att runda karamelltoner framträder.