Tillhör du dem som fasar för att konfronteras med en liten harmlös brysselkål. Kanske är du supersmakare, en av de där personerna som på grund av genetiska förutsättningar är överkänslig mot beska. I bryssekålens fall är det glukosinolater som trilskas med dina smaklökar. Vill du trotsa ditt arv? I så fall finns det knep att lära sig älska brysselkål genom att tämja dess bittra drag. Reboota er relation genom att kalla den rosenkål, ett gammalt namnsom får grönsaken att låta mer lockande. Nu lagar vi!

Är saffran verkligen dyrt? Tja, det beror på hur man räknar. Om du använder den i små mängder kostar det bara några kronor att förvandla vardagen till fest. Många som tror att de inte gillar saffran har fått den  överdoserad eller träffat den i fel sällskap. Saffran funkar bäst när den bara anas som en diskret basnot i en livlig smaksymfoni. När jag stöter på ett recept med saffran brukar jag i regel halvera mängden.

En kaka smaksatt med saffran, anis och kanel får en förunderlig ton av mandel. Tomatbaserade grytor med saffran får en mer långlagad smak.

Apelsinen erbjuder två råvaror i en. En sötsyrlig frukt och en blommig krydda -- utan syra men med med trevlig beska. Tyvärr kan beskan ta överhanden om du använder ett vanligt rivjärn för att finriva skalet. Du får enormt mycket mer arom och mindre beska om du använder ett supervasst rivjärn som Microplane. Det är så otroligt mycket bättre! För att få strimlor kan du antingen använda ett zesthjärn eller skala av strimlor med potatisskalare, skära bort det vita och finstrimla. På bilden ser du friterade strmlor av ingefära som fått fint sällskap av apelsinskal som fått fräsa med i oljan de sista 10 sekunderna.