Ostskalkar och snyggkål

Bild för Ylva Porsklev

Palmkål, svartkål, eller snyggkål, som jag vill kalla den, kvalar ju lätt in som en av höstens tjusigaste bekantskaper. Matta mörkgröna blad som förvandlas till mastigt klargrönt under tiden man steker den. Ett tips är att snabbt steka stora bitar frasiga i het olivolja och använda istället för sallad till burgare. Eller förväll strimlad kål, skölj i iskallt vatten, krama ur och gör en sallad med en skvätt äppeljuice i dressingen.

Läs mer

Lyssna på min fritös

Bild för Ylva Porsklev

Igår låg fettångorna tunga över Meny i P1, då jag friterade i mitt pyttelilla kök/min spatiösa kokvrå och pratade om varför jag gillar frasigt allra bäst. Lyssna här eller vänta på reprisen på söndag kl 13.30.

Läs mer

Vassledryck, Twin Peaks och äppelsmör

Bild för Ylva Porsklev

Jag har läsflyt. Det var så bedrövligt längesen jag hade ro att läsa på riktigt, sådär när man inte kan lägga ifrån sig boken. Men nu är jag där och jag plöjer! Just nu "Hausfrau" av Jill Alexander Essbaum. På sidan 62 intar huvudpersonen Rivella - en kolsyrad dryck gjord på vassle. Hade jag vetat var man får tag på Rivella hade jag köpt och smakat den innan jag kommit till sidan 65. Jag hakar lätt upp mig på vad som äts och dricks i böcker, tv-serier och på film.

Läs mer

Snodd soppa och turkisk peppar

Bild för Ylva Porsklev

Jag skulle uppskatta att hälften av min barndom tillbringades på en stubbe i skogen. Där satt jag nöjd och läste medan mina föräldrar flitigt plockade svamp. Ibland tog jag en paus från läsningen och lekte bondgård med kottar. Var det murkeljakt som gällde kunde jag vara med en stund och spana (idag vill jag inte tänka på vilka mängder murkelsås jag slukat), men mest gillade jag stubben.

Läs mer

Fritera mera

Bild för Ylva Porsklev

Jag är rysligt glad över att ha fått flytta in Taffel! Som jag som läsare har jag hängt med sedan starten.

Det här är en höst med extra allt för mig, för drygt en månad sedan fick jag lukta på ett exemplar av min första kokbok, My Fryday. Det är en bok för dig som undrar hur man gör de frasigaste fritesen, sprödaste tempuran och för dig som vet att riktig efterrätt är en friterad efterrätt. Jag började hetta upp oljan till 180 grader i fotograf Stefan Wettainens studio i november förra året, månaden med en halv dags solljus men det gick ju till synes utmärkt ändå. Antagligen för att vi kalasade på de bästa luncherna: crab cakes, tonkatsu, sydstatskyckling, wienershcnitzel, friterad ost, fish n chips ...

Läs mer

Sidor