| Taffel

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Svenssons mat

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Söt kastanjepuré

Anna Billing

Kastanjer har en ganska finstämd smak, som man får vara lite försiktig med. Stora mängder choklad eller kaffe kväver aromen, medan socker, vanilj, grädde och lite konjak, rom, konjak eller whisky plockar fram den. En liten nypa salt i det söta kan också dämpa sötman och lyfta fram smaken. Har du tur så här års så har din butik sötad kastanjepuré du kan köpa färdig. Men det är gott och roligt att göra den själv, och då behöver du ju inte göra den så förtvivlat översötad som den köpta utan låta de nötiga tonerna framträda tydligare. En julklappsburk, rentav?

Läs mer

Ljus muscovadofudge

Malin Sandström

Det som kallas "fudge" i affären brukar vara en trist, mjölseg historia. Riktig fudge - som inte alls påminner om sin sega kusin kola - är lättbrutet spröd och smälter på tungan. Den är dessutom hyfsat enkel att göra, och man slipper bekymra sig för kola som kanske får fel konsistens. Fudgen ska sockra sig - man hjälper den till och med på traven genom att vispa hårt och länge på slutet.

Läs mer

Marsipangrisar som får Mats-Eric Nilsson att gråta

Malin Sandström

Det jobbigaste steget är att färga marsipanen - speciellt för mörka färger krävs en del knådning innan marsipanen slutar se randig och flammig ut. Vill man ha starkt färgade grisar är det klokt att satsa på högkoncentrerad geléfärg, annars blir marsipanen lätt kladdig och svårarbetad av all vätska från karamellfärgen. En generell tumregel är också att det är lättare att få ljust glitter på mörkare yta att se snyggt ut än tvärtom.

Läs mer