Taffel

Det här är resultatet av två överblivna rabarberstjälkar, en kruka rosmarin och en dos söndagsångest. Jag utgick från det här receptet men gjorde om smeten. Eftersom rabarbern mixas och blandas med smeten så får hela kakan en skön syrlig ton, med subtilt inslag av rosmarin. 

De enda glutenfria böcker jag skulle rekommendera är Maria Blohms och Jessica Frejs "Nytt bröd" och "Nytt fikabröd". Jag hade sedan flera år slutat baka glutenfritt för att det blev så fattigt resultat (speciellt med de värdelösa glutenfria bakmixar som finns i handeln). Visserligen gjorde jag saker på bovete, frön och polenta men rent generellt hade jag gett upp mjuka saftiga goda glutenfria hembakta bröd. Men så kom räddningen i form av dessa böcker och jag bakar flera gånger i veckan igen.

Idén till den här kladdkakan föddes när jag kom hem från en semester på Kanarieöarna och hamnade i en kladdkakediskussion med Sandra som producerar podden Matsamtalet som jag och Johan Hedberg (Matgeek) gör. Jag försökte hitta annorlunda men goda kladdkakevarianter och mojito låg av någon märklig anledning nära till hands. Egentligen är jag emot att skruva till något som redan är gott alltför många varv men den här kakan blev faktiskt alldeles jättegod, med kolaaktig tyngd från rom och muscovado och spetsig friskhet från lime och mynta.