Äntligen dags för Hakka-nudlar

Bild för Ylva Bergqvist
2017-10-23

Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar  är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept. 

Läs mer

Räddningen heter Pokèmon

Bild för Ylva Bergqvist
2017-09-13

Det här med att laga mat till en hel familj känns ibland som en onödigt svår uppgift. Ibland lägger jag mig platt och lagar något som barnen vill äta men oftast så försöker jag hitta en gyllene medelväg; drar i från, lägger till och håller saker isär. Vi har turligt nog inte några allergier att ta hänsyn till i vår familj men vi är fyra själar med lika många viljor. Och med helt olika preferenser, i alla fall när det kommer till lax. 

Läs mer

Lax som lutar lite mot Ostasien

Bild för Anders Johansson
2017-04-01

Min lax är kryddad på lite blandasiatiskt sätt med thailändsk soja, sesamfrön och lite annat. Det knepiga är att jag serverar potatissallad till fisken.  Det passar alldeles ypperligt ihop och dessutom är den amerikanska potatissalladen lite spetsad med koriander och lime för att para ihop den bra med den övriga maten.

Läs mer

Veganska bovetecrumpets med citron och rosmarin

Bild för Therese Svensson
2017-03-06

De här var farliga att göra på grund av 1. Enkelt. 2. Så goda att jag nästan åt upp alla på en gång alias "provsmaka". Du som inte räds något i köket rekommenderas alltså att testa dem genast. Har du bara komjölk hemma går det såklart prima att göra dem på det istället för havremjölk, det blir bara lite äckligare. Som ytterligare bonus slipper du både knådning och ugnsgräddning med dessa crumpets.

Läs mer

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Bild för Therese Svensson
2017-02-28

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Kräm på hårdrostad jordärtskocka med vinägerrussin

Bild för Lisa Förare Winbladh
2017-02-26

Förlagan till den här fantastiska krämen åt jag på Derelict (bilden kommer från min lunch där), sen gick jag hem och höftade fram en egen version. De hade fina tärningar syrliga råa skockor ovanpå sin kräm. Fin kontrast, men jag följde i stället upp sötman med söta russin eftersom krämen serverades utan chips och som ett tillbehör. Vad som passar till? Jag hade den till lever från tolvårig mjölkko med långstekt lök och sallad på råa rotsaker. Men den är också god med rostat bröd. Rostbiff, kanske?

Läs mer

Rostbiffsmacka med idiotsäker bearnaise

Bild för Anders Johansson
2017-01-31

Den här mackan var på alla sätt herregud-god. Dess energiinnehåll motsvarar driften hos en reaktor på Forsmark under en timma så jag föreslår en långpromenad till Spanien före och/eller efter mackan.

Läs mer

Rostbiff sous vide

Bild för Anders Johansson
2017-01-31

Med jämna mellanrum plockar jag fram min cirkulator för att laga mat med sous vide-teknik. Jag har pysslat med det i fyra år och min inledande entusiasm har försvunnit. Jag kan dessutom tycka att lite av hantverket, som jag älskar så mycket med matlagning, går förlorat med sous vide. Å andra sidan är det fortfarande den perfekt tekniken för vissa tillagningar och rostbiff hör definitivt dit.

Här kommer ett recept på rostbiff sous vide. Kraftig rosmarin- och vitlökssmak på ytan men det tränger inte in så långt i köttet.

Läs mer

Quinoa- och belugaplättar

Bild för Maria Paulsson
2017-01-23

Det här receptet kom till med viss brist på sinnesnärvaro, se, som alltid, mängdangivelserna som ungefärliga och labba lite med konsistensen. Jag serverade i nånslags wrap med tortillabröd, skivad avokado, koriander och lite pressad lime. 

Läs mer

Vegetarisk coxinha

Bild för Anders Johansson
2017-01-22

Coxinha är street food som förekommer i flera delar av sydamerika och de är kanske vanligast i Brasilien. De ska egentligen vara droppformade för att likna kycklingben och normalt sett fylls de med en kycklingröra. Jag har faktiskt skrivit om kycklingvarianten på min gamla bloggplats.

Läs mer

Sidor