Taffel

Det här är så enkelt att det egentligen bara går ut på att man tänker "Oj jag kokar över mjölken" och sen är det klart. Det går att göra med gammaldags fet komjölk också men det är ju så mycket godare med get. Jag ska se om jag hittar någon skånsk getmjölk för att göra skånsk getmese på. Vilken hädelse för en gammal norrlänning!

Världens enklaste ta-tillvara-recept. Det utgår nämligen från ägg och valfri växtrest, i detta fall kokta rödbetor. Funkar även finfint med andra rotfrukts- eller kålrester, oavsett om de är kokta, ugnsbakade eller rårivna. Det är egentligen bara en slätmixad rödbetsomelett som är stekt i plättstorlek, så det är hur enkelt som helst. För en mer matig rätt kan du lägga till en näve goda bönor, rostade morötter, helt bovete, gröna linser eller puylinser.

Jag älskar kondimenter, ni vet allt det där som kan klickas på mat och rädda den från slätstrukenhet. Tranbärschutney? Ja, så himla gott till kalkon, köttbullar, vilt eller en mild paté. Jag tänker servera den till en liten vego-paté med rotselleri och svamp. Den här chutneyn är nästan befriad från julkryddor, som ett litet andningshål i bombardemanget av glöggighet. En variant med juligare kryddor hittar du länk till under receptet.