Taffel

Nu stundar viktuppgång, gikt och halsbränna. Julmaten är fantastisk, svår att skriva något kul om och väldigt köttbaserad. För att väga upp framtidens excesser i kött så lagar vi därför en nästan helt vegetarisk pasta.

Jag kör glutenfritt och ska du göra det också så rekommenderar jag Barillas glutenfria spagetti, den är överlägsen andra sorter.

För några veckor sedan satt jag och kollade på en film om gängkrig i USA där dominikanska gäng var inblandade. Jag lade speciellt märke till hur jäkla schysst käk de där bovarna verkade äta så jag började kolla upp vad man äter för mat i Dominikanska Republiken. Som man kanske kan förvänta sig är maten en salig blandning mellan västindiskt, afrikanskt och spanskt. Från vad jag kan bedöma så är maten sällan speciellt chilistark men däremot syrlig från lime och ganska så kryddig.

Ursäkta om jag tjatar! Vårt liv har faktiskt tagit en ny vändning tack vare yipin-tofu. Femåringen älskar tofu och äter den gärna i stora bitar före maten. Och middagen är sällan mer än en dryg kvart bort om man har tofu och en burk chilibeanpaste i kylen. I det här receptet använde jag sorten med fermenterade svarta bönor som har en extra mustig, chokladmurrig ton. Om du vill kan du förstås vända ner 1/2 msk fermenterade svarta bönor precis innan du vänder ner zucchini och paprika.