Champinjonconsommé med lätt ångade grönsaker

Bild för Anders Johansson
2016-02-19

Mitt sista bidrag till tamsvamptemat på Taffel får bli den här consommén på champinjoner. Den går så klart att använda som en buljong också om man inte orkar åbäka sig med att klara den.

Själv tycker jag att en god buljong spöar nästan allt och den här är så pass kraftig att den tillsammans med lite andra fina och lättlagade grönsaker blir en hel förrätt eller tillsammans med mackor en lyxig vardagsrätt.

Läs mer

Rillettes på älg

Bild för Anders Johansson
2015-10-31

Rillettes är en vinnare på buffébordet och det skulle garanterat inte skada om du kastade fram det på julmiddagen heller. Älgköttet är väldigt magert så det gäller att komplettera med fett från annat håll. I receptet nedan använder jag fett från späck och varmrökt sidfläsk men sitter man med en burk ankfett i skafferiet så blir det alldeles ypperligt också.

Läs mer

Patatas Riojanas

Bild för Anders Öhman
2010-04-04

Det här är en riktig rustik och mustig rätt som är omöjlig att misslyckas med. Jag har lagt till citron, piementos och olivtapenad i mitt recept. Hoppa över dem och du har det traditionella receptet. Servera med ett gott bröd och en frisk sallad. En mjuk röd rioja med lite mognad är perfekt att njuta till.

Läs mer