Rostbiffsmacka med idiotsäker bearnaise

Bild för Anders Johansson
2017-01-31

Den här mackan var på alla sätt herregud-god. Dess energiinnehåll motsvarar driften hos en reaktor på Forsmark under en timma så jag föreslår en långpromenad till Spanien före och/eller efter mackan.

Läs mer

Älgbiff med hasselbackspotatis och madeirasås

Bild för Anders Johansson
2016-12-29

Nu är den här jäveln tillbaka också efter runt tre veckors tystnad. Ni förstår jag lyckades kombinera influensan med en campylobactinfektion (troligen från en dålig köpepizza) strax innan jul så jag har varit mer än måttligt sjuk och tillbringat en väldigt massa tid på sjukhus. Fördelen är att jagför första gången i mitt liv kommer gå ner i vikt under december. Nackdelen är allt det andra.

Läs mer

Grytstek på älgkalv

Bild för Anders Johansson
2016-11-12

Jag fortsätter med mitt tjat om älg, men jag måste ändå påpeka att det går precis lika bra att laga alla mina älgrätter med nöt istället. Så tro inte att recepten inte är för dig bara för att du inte har hela frysen full av älg.

Läs mer

Mors lilla olle - björnmacka med blåbärschutney

Bild för Anders Johansson
2015-10-06

Jag begriper att det inte är så himla många som har tillgång till björnfärs, men det går jättebra att ersätta med annan viltfärs. I värsta fall funkar så klart även nötfärs, men mal den gärna väldigt grovt. 

Blåbärschutneyn hittade jag först här men jag modifierade lite, dels med smakerna men i synnerhet med konsistensen. Jag ville ha tjock chutney för att göra min macka ätbar utan att blåbärsfläcka alla kläder.

Läs mer

Enkel ölälg

Bild för Malin Sandström
2008-01-03

Öl och kött är en utmärkt kombination, speciellt vid kokning. De rostade tonerna i ölet ersätter de aromer som bildas vid stekning, och skyn som blir över bildar grunden för en fantastisk sås. Den korta koktiden i receptet kräver dock ett rätt mört kött till att börja med; annars blir slutresultatet alltför segt.

Läs mer

Älg- och svampkalops med rotselleri och enbär

Bild för Jens Linder
2008-01-01

Älgen har en djup och kraftig viltsmak som passar bra ihop med svamp och enbär. Köttet ska vara så välkokt att det nästan faller sönder. Sjud på riktig låg värme. Om du gillar tillbehör med krut rekommender jag Lisas russinchutney.

Läs mer