Rostbiffsmacka med idiotsäker bearnaise

Bild för Anders Johansson

Den här mackan var på alla sätt herregud-god. Dess energiinnehåll motsvarar driften hos en reaktor på Forsmark under en timma så jag föreslår en långpromenad till Spanien före och/eller efter mackan.

Läs mer

Älgbiff med hasselbackspotatis och madeirasås

Bild för Anders Johansson

Nu är den här jäveln tillbaka också efter runt tre veckors tystnad. Ni förstår jag lyckades kombinera influensan med en campylobactinfektion (troligen från en dålig köpepizza) strax innan jul så jag har varit mer än måttligt sjuk och tillbringat en väldigt massa tid på sjukhus. Fördelen är att jagför första gången i mitt liv kommer gå ner i vikt under december. Nackdelen är allt det andra.

Läs mer

Rotfruktssoppa med rostad blomkål, limabönor och kantareller

Bild för Maria Paulsson

När skitvädret har träffat fläkten och söndagen är ett faktum kan man trösta sig på olika sätt, jag gör det med soppa. Grunden kan du göra på i princip vilket kylskåpsrens som helst i rotfrukts- och grönsaksväg, bara man har en bra grönsaksbuljong (jag använder Biofood) och toppar med nåt kul.  Både blomkålen och de rostade bönorna går såklart att krydda upp med nåt kul, spiskummin, chili eller något snällare som timjan kanske. 

Läs mer

Svampbacon eller Portabellojerky

Bild för Therese Svensson

Svampbacon låter ju heltramsigt, portabellojerky än värre, men vad det hela handlar om är helt enkelt en svamprätt som är saftig, frasig, rökig och hyfsat lik fläsksida vad gäller smak och textur (om man är full), men så mycket godare. Idén till detta kom när jag läste/missbrukade menyer från veganska krogar i Kalifornien. Där hittade jag shiitakebacon i en klar uppstickarroll i flera förrätter så efter en del drägglande var saken biff - dags att prova hemma. Torkad och senare blötlagd shiitake är det vanligaste som används men jag gjorde det på portabello.

Läs mer

Veganska och glutenfria empanadas

Bild för Anders Johansson

Empanadas är argentinska fyllda degknyten, typ som piroger. Inte sällan är de rätt syrliga i smaken. Dagens recept är helt veganskt och även glutenfritt. Är ni inte glutenintoleranta så rekommenderar jag er dock att göra annan deg, finns ingen anledning att äta glutenfritt om man inte behöver.

Läs mer

Utflyktspaj med blandsvamp

Bild för Peter Jägerbro

Det här är en riktigt mångsidig och matig paj som varje matlagningskunnig person inser kan varieras i all oändlighet. Receptet beskriver bara en av alla möjliga realiseringar. Det finns till synes inget sofistikerat med pajen och kanske är så fallet. Den mättar i alla fall fint och behagligt på t ex en blandsvampstur i skogen.

Läs mer