Finsk svampsallad

Bild för Lisa Förare Winbladh

Varför lagar så få svampsallad? Det är ju en av de godaste rätter som finns och dessutom kanske det bästa svaret på frågan: "Vad fan ska man äta i stället för sill när man är vegetarian?" Svampsalladen passar nämligen utmärkt till öl, knäcke och potatis. Dessutom lenar den mage och strupe inför snapsande. Det tar förstås lite tid att tärna en massa svamp fint. 

Läs mer

Kycklinglårfilé med Buddhas hand, gojibär, ingefära, shiitake och romanesco

Bild för Lisa Förare Winbladh

Om du har svårt för beska smaker bör du minska Buddhas hand till 2 msk eller bara använda 1 -2 tsk rinrivet skal som du då rör ner samtidigt med kycklingbuljongen. Du kan också ersätta den lite broccolibeska romanescon med sötare sockerärter.
Om du inte får tag i buddhas hand eller misstänker att du kommer att drömma mardrömmar av att ha den i fruktskålen kan du använda 1/2 msk finhackat mandarinskal istället. Gojibären kan hoppas över eller ersättas av finhackad torkad aprikos eller soltorkade tomater, men bara om tomaterna är okryddade, oinlagda och riktigt klart röda.

Läs mer

Smörgås med herrgårdskräm och svampfräs

Bild för Lisa Förare Winbladh

Den här enkla mackan är ett fiffigt sätt att dryga ut svamp. Du kan givetvis använda färsk svamp i stället men torkad svamp ger mer smak. Servera som mellanmål med jasminte, ett glas ekad chardonnay eller ett litet glas öl.

Läs mer

Karljohan med rosmarin, citron och vitlök

Bild för Lisa Förare Winbladh

Enkelt och raffinerat sätt att servera svamp. Gott till italienska rätter eller som en raffinerad förrätt.

Läs mer