| Taffel

Grytstek på älgkalv

2016-11-12

Bara riktig mat

Jag fortsätter med mitt tjat om älg, men jag måste ändå påpeka att det går precis lika bra att laga alla mina älgrätter med nöt istället. Så tro inte att recepten inte är för dig bara för att du inte har hela frysen full av älg.

Läs mer

Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

2016-08-14

Therese Svensson

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Den ultimata (veganska) kantarellmackan

2016-08-12

Therese Svensson

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer

Vegan Reuben Sandwich

2016-02-08

Therese Svensson

Svenssons mat

Katz Delicatessen i New York är till exempel inte bara känt för orgasmscenen i När Harry mötte Sally utan även för sin klassiska Reuben som i originalform görs på rågbröd med saltrulle, surkål, ost och rysk dressing. Denna version är med skivad stekt portobello, dijon och mild surkål serverad med saltgurka och rädisor. Är du inget surkålsfan kan du bara använda råriven vitkål med lite rapsolja, dragon och salt.

Glutenfritt: Använd glutenfritt bröd.

Läs mer

Kotlett med rubbing och champinjoner i vinsky

2015-10-12

David Back

Läs mer

Svamppasta med örter och rödbetor

2015-10-09

David Back

Läs mer

Mors lilla olle - björnmacka med blåbärschutney

2015-10-06

Anders Johansson

Jag begriper att det inte är så himla många som har tillgång till björnfärs, men det går jättebra att ersätta med annan viltfärs. I värsta fall funkar så klart även nötfärs, men mal den gärna väldigt grovt.

Blåbärschutneyn hittade jag först här men jag modifierade lite, dels med smakerna men i synnerhet med konsistensen. Jag ville ha tjock chutney för att göra min macka ätbar utan att blåbärsfläcka alla kläder.

Läs mer

Ramslök, champinjoner och skärbönor i smör

2009-04-18

Johan Swanljung

När ramslöken tillagas smakar den nästan lite torkad shiitake, så där svavligt, vitlökigt. Perfekt till de lite mesigare champinjonerna. Ungarna älskade det. Om ni inte får tag på ramslök tycker jag att ni ska testa med en något mindre mängd löktrav, men bara om den är späd och fin.

Läs mer