| Taffel

Marinerade skogsöron med chili, vitlök och koriander

Milda, geléigt knapriga svampar och en smakrik dressing gör den här sidorätten helt beroendeframkallande. Jag har fått en variant med färska, saltade valnötter, jordnötter och paprika som också är helt genialisk. Så fort jag klurat ut hur man får tag i/preparerar valnötterna återkommer jag med recept på den också!

Läs mer

Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Therese Svensson

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Den ultimata (veganska) kantarellmackan

Therese Svensson

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer

Frukostmacka med sommarkantareller

Anders Johansson

Bara riktig mat

När jag och min fru var ute på kvällspromenad igår så sprang vi på ett litet bestånd sommarkantareller. Jag missade dem givetvis rakt av och klev dessutom på dem, men min fru är uppmärksam. Tänk på att sommarkantarellerna kan vara nästan vita i färgen så ni inte missar dem.

Jag har bestämt mig för att jag även ska börja blogga om det lilla och enkla så därför bjuder jag här på en kantarellmacka som du rafsar ihop på 20 minuter. En perfekt frukost.

Läs mer

Krämiga vitlökschampinjoner

Anders Johansson

Bara riktig mat

En liten bagatell kan tyckas men attans vad den förgyller en grillad måltid.

Läs mer

Oeufs en meurette med trattkantareller och murklor (Förlorade ägg)

Margit Richert

Receptmakare: Gourmet Traveller, typ. Fast lite annorlunda och översatt av mig. I det klassiska receptet ska det vara champinjoner. Äh! Det känns moraliskt fel att köpa odlade champinjoner när min frys är proppfull av svamp. Så det blev trattkantareller och en liten burk murklor som stått och ugglat i skafferiet sen i våras någon gång.

Läs mer

Ramslök, champinjoner och skärbönor i smör

Johan Swanljung

När ramslöken tillagas smakar den nästan lite torkad shiitake, så där svavligt, vitlökigt. Perfekt till de lite mesigare champinjonerna. Ungarna älskade det. Om ni inte får tag på ramslök tycker jag att ni ska testa med en något mindre mängd löktrav, men bara om den är späd och fin.

Läs mer