Vegansk pasta med Auros svartkål, kikärtor och två versioner av valnötter

Bild för Lisa Förare Winbladh

Jorå, jag lagar snabb mat ibland. Den här pastan är en hyllning till Auro som odlar i min trädgård i projektet Co-Grow. Den första skörden av svartkål kom fint till sin rätt i den här pastan. Hur mycket av stjälkarna som kan användas får deras träighet och din mun avgöra. Men skivar du dem supertunt kan du faktiskt använda ganska mycket.

Läs mer

Gnocchi med provensalsk sås och valnötsströssel

Bild för Lisa Förare Winbladh

Ja, bilden är ful. Fruktansvärt ful. Men jag var hungrig och gnocchin doftade så underbart att jag inte mäktade med att leta fram finkameran. Visst vill ni ha receptet ändå? Färdigköpt potatis-gnocchi är förvånansvärt gott, även om den naturligtvis inte klår den hemgjorda som har en ljuv potatissmak och molnigare konsisstens. Här får köpe-gnocchi gona i en ursäktande mustig tomatsås. Passa gärna på att fräsa dubbel sats grönsaker, ta sen undan hälften och använd till en god linspastej. När man lagar veganskt får man lära sig att jaga must konstant.

Läs mer

Resträtt på väldigt många vis

Bild för Lisa Förare Winbladh

Jag kokar alltid för mycket ris och gryn. Med berått mod. Jag vet nämligen att en av de närmaste dagarna kommer jag och kylen stirra på varandra i desperation. Jag undrar vad i helvete jag ska laga till middag? Den undrar om jag är dum eftersom det knappt går att stänga kyldörren. Att kylen innehåller en byta kokt råris, quinoa eller grov bulgur underlättar vår relation. Att jag dessutom alltid har kikärtor i kylen, frysen eller på burk i skafferiet. Grönsaksgryn med baljväxter och varma kryddor äts snällt av hela familjen.

Läs mer

Vintergryta med stora vita bönor, fikon, blodapelsin och saffran

Bild för Lisa Förare Winbladh

Om du som jag näsan alltid har rostade grönsaker i kylen är det här en lämplig slutstation för dem. Morötter, pumpa, blomkål eller rödkål smakar särskilt bra. Men det räcker med en sort, annars blir smakerna för stökiga. Stekt Quorn, Oumph eller stekost som saganaki smakar utmärkt i grytan om du vill ha den mer proteinrik.
Veganskt? Skippa fetan men servera med nötter eller frön.
Mindre kolhydrater? Servera med ångad blomkål eller broccoli i stället för pasta. Öka mängden ost och olivolja.
Glutenfritt? Servera med quinoa eller ris

Läs mer