Tagligatelle med kastanje- och porcinisås och sprödstekt salvia

Bild för Anna Billing

Kastanjer och osötad kastanjepuré funkar prima att använda som fyllning i pasta. Här i en krämig lakto-vego pastasås med kastanjer, söt lök och karljohansvamp, porcini, som är vanlig i  Montagna Pistoieses skogar. Bra fegvego och bra som bjudrätt. Kanske i mellandagarna?

Läs mer

Kycklinggryta med kikärter och blomkål

Bild för Malin Broman

Berberekrydda är en typisk etiopisk kryddblandning som ger en härlig värme och mustighet till grytan. Den är inte het och därför använder jag mycket för att den ska ge karaktär. Du hittar den i vanliga livsmedelsbutiker.

Läs mer

Vintergryta med stora vita bönor, fikon, blodapelsin och saffran

Bild för Lisa Förare Winbladh

Om du som jag näsan alltid har rostade grönsaker i kylen är det här en lämplig slutstation för dem. Morötter, pumpa, blomkål eller rödkål smakar särskilt bra. Men det räcker med en sort, annars blir smakerna för stökiga. Stekt Quorn, Oumph eller stekost som saganaki smakar utmärkt i grytan om du vill ha den mer proteinrik.
Veganskt? Skippa fetan men servera med nötter eller frön.
Mindre kolhydrater? Servera med ångad blomkål eller broccoli i stället för pasta. Öka mängden ost och olivolja.
Glutenfritt? Servera med quinoa eller ris

Läs mer

Minestrone

Bild för David Back
Läs mer

Gratinerade pastasnäckor med aubergine

Bild för David Back
Läs mer

Ravioli med brynt smör och salvia

Bild för David Back
Läs mer

Skaldjurspasta

Bild för David Back

Om man inte kan få tag på havskräftor så kan även godkända räkor fungera... eller 
hummer så klart.
 Man kan ju även byta ut skaldjuren mot musslor av något slag eller kanske bara lite lax i bitar.

Läs mer

Grön ärtsoppa med indiska kycklingbollar

Bild för Lotta Lundgren

Julens färg må vara röd, men julmatens färg är väldigt brun. Bruna köttbullar och revbensspjäll. Brun leverpastej på brun vört. Brun rödkål och ännu brunare brunkål. Bruna drycker. Bruna bakverk. Brun konfekt. Förfädernas feta festmat i all världens bruna nyanser; från prinskorvens brunrosa blänk till den griljerade julskinkans brunbrända senapstoner. Faktum är att ingen annan högtid ens kommer i närheten av julens brunhet. Å andra sidan är det faktiskt inte jul riktigt än.

Läs mer