En sorts köttfärssås

Bild för Anders Johansson
2017-01-20

Jag gör olika köttfärssås varje gång, men just den här varianten blev synnerligen bra. Därför tänkte jag att det finns skäl att skriva om den. Köttfärssås finns dessutom med på listan över min ena dotters favoriträtter och det är nog det främsta skälet att ta upp ämnet.

För övrigt är nog spagetti och köttfärssås tillsammans med kebabpizza det mest unikt svenska vi har i det här jävla landet.

Läs mer

Ett oäkta barn till en indisk vindaloo

Bild för Anders Johansson
2016-11-11

Dagens recept är i väldigt hög grad inspirerat av en indisk vindaloo. Ni vet den där starka indiska rätten som ofta görs på lamm eller fläsk. Fläsk är nog allra vanligast. Min variant är för det första gjord på rulle från älg, men jag har också kastat in chilivarianter från både Thailand och Mexiko, men välj vilka sorters chili du vill, rätt mycket ska det i alla fall vara men anpassa lite efter hur stark mat du tål. Den nitiske hittar säkert fler ”fel” också i receptet men det skiter så klart jag i.

Läs mer

Nikujaga

Bild för Ylva Porsklev
2016-10-22

Enkelt kortkok som är klart på en halvtimme, även om du väljer att göra egen dashibuljong. Ursprungsreceptet innehåller wagyubiff, jag använde ekologisk ryggbiff med gott resultat. Leta efter kött med mycket insprängt fett. Grytan går även att göra på tofu, använd då gärna en friterad variant och skär den i stora tärningar.

Läs mer

Mississippi Roast på en macka

Bild för Anders Johansson
2016-09-21

Mississippi Roast är en maträtt som nått ohygglig popularitet i USA under ungefär ett år nu. Jag är med andra ord lite sen på bollen. Å andra sidan måste receptet spridas för det är så vansinnigt gott.

Jag lagar på älg, men det går så klart bra med kossa också. Älg är liksom lite godare bara.

Jag vet att internet primärt är till för porrsurfning och att sprida nakenbilder på er själva, men ni får så klart också gärna dela schyssta grejer som publiceras på Taffel. Då älskar jag er lite mer.

Läs mer

Het chili på malet kött - semesterräddaren

Bild för Anders Johansson
2016-05-11

Det där med att göra en chili på malet kött är inget man ger sig på hur som helst. Jag misstänker att man rentav kan åka stryk i vissa sammanhang bara av att nämna maten. En chiligryta på malet kött som dessutom innehåller både tomat och bönor... Ni som förstår, ni förstår. Själv hatar jag konventioner och anser att man får laga mat exakt hur som helst bara den är något så när etiskt försvarbar och framförallt god.

Läs mer

Kreolskans 40-årsjubileum

Bild för Anders Johansson
2016-04-26

Dagens recept är en modifiering av 70-årsklassikern Kreolskans söndagsgryta. Fortsätt gärna laga originalet men testa också den här. Lite jobbigare är den, men vafan det klarar ni av att ägna er åt en söndag.

Litet tillägg:

Läs mer

Köttbullar som Al Capone

Bild för Anders Johansson
2016-04-08

De amerikansk-italienska maffiamaträtterna är alldeles fantastiska och det här är inget undantag. Visst, det tar lång tid att göra den här maten på bästa sätt men det är definitivt värt det. Bjud in en massa folk och/eller passa på att bunkra matlådor till nästa vecka.

Inspirationen kommer från ett flertal recept på nätet och kanske främst det här från epicurious även om mitt recept skiljer sig en hel del från det.

Läs mer

Lite syrliga rullader med en smörig rödvinssås

Bild för Anders Johansson
2016-01-22

Nu är det dags för kött och potatis igen. Jag har som målsättning att skriva mer om vegetarisk mat och om fegvego men jag tänker inte sluta skriva om rena kötträtter för det.

Det här är jävlar i mig inget nytt under solen, men allt behöver inte vara det heller känner jag. Det är gott så in i bomben och ibland blir jag sugen på sånt här.

Läs mer

Fantastisk köttminimerad enchilada

Bild för Anders Johansson
2015-12-06

Jag jag vet, enchiladas är så sjukt 2012 så det börjar rycka lite i ögonlocken av ilska hos mattrendarna. Enchiladas är dock sjukt gott så vi skiter i det där med trender eller också tänker vi oss en retrofest i en tid där inte riktigt alla män hade skägg än och då den vanligaste frasen i matlagningssammanhang var "en riktig ... måste innehålla ... men får definitivt aldrig innehålla ...".

Hade jag bjussat på det här receptet 2012 så hade jag blivit lynchad, den där autenticitetsfascismen har aldrig tilltalat mig.

Läs mer

Svartpepprig älggryta med touch av Hongkong

Bild för Anders Johansson
2015-11-28

Den här rätten är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester av stek, tjälknöl eller liknande kött. Själv använder jag resterna från en älgtjälknöl som vi åt ett par dagar innan.

Snabblagat som sjutton är det och har du inte en fördig tjälknöl så går det givetvis bra med vilket kött som helst, lövbiff funkar t ex utmärkt. 

Läs mer

Sidor