Bjud på dominikanskt

Bild för Anders Johansson
2016-09-24

För några veckor sedan satt jag och kollade på en film om gängkrig i USA där dominikanska gäng var inblandade. Jag lade speciellt märke till hur jäkla schysst käk de där bovarna verkade äta så jag började kolla upp vad man äter för mat i Dominikanska Republiken. Som man kanske kan förvänta sig är maten en salig blandning mellan västindiskt, afrikanskt och spanskt. Från vad jag kan bedöma så är maten sällan speciellt chilistark men däremot syrlig från lime och ganska så kryddig.

Läs mer

Gumbo från grunden

Bild för Anders Johansson
2016-07-13

Jag har skrivit om gumbo två gånger förr på min gamla bloggplats och det här receptet är i princip likadant som det senaste receptet där men lite uppdaterat är det och jag tycker det här är det bästa.

Receptet är ganska omständligt men det går så klart att ta genvägar. Använd köpt buljong och stekta kycklingfiléer så har du klippt tre timmar matlagning ungefär, men du förlorar i smak.

Läs mer

Glödhet jamaicansk kycklinggryta

Bild för Anders Johansson
2016-06-10

Dagens gryta är väldigt lättlagad, men den tar lite tid om man vill göra den extragod. Men oroas icke, den sköter sig själv mest hela tiden. Det är egentligen en väldigt mustig gryta som säkert skulle kunna förknippas med höst, men jag tycker att det blir synnerligen somrigt om man drar i lite extra chili i den och dessutom serverar med en fruktig sallad. Faktum är att jag är förbaskat nöjd med det här receptet, nästan oklädsamt nöjd.

Läs mer

Fransk smörig grytkyckling med karamelliserad lök

Bild för Anna Billing
2016-01-09

Det här receptet är något av en vinterfavorit hemma hos oss: grytstekt kyckling med drivor av gul lök som fått karamellisera i en rejäl klick smör till en härlig sås. De runda smakerna piggnar till med lite vitt vin och bryts distinkt med nymald svartpeppar. Kokt potatis och en grön sallad med vinägrett är allt som behövs till, simplicity rules.

Läs mer

Kycklinggryta med kikärter och blomkål

Bild för Malin Broman
2015-11-16

Berberekrydda är en typisk etiopisk kryddblandning som ger en härlig värme och mustighet till grytan. Den är inte het och därför använder jag mycket för att den ska ge karaktär. Du hittar den i vanliga livsmedelsbutiker.

Läs mer

Kycklinggryta med jordärtskockor och druvor

Bild för Lotta Lundgren
2011-03-09

Jag vet att man ska ägna dagar som denna på att begrunda sitt kvinnoliv. Tyvärr kan jag inte sluta tänka på hur ohyggligt underbart det skulle vara att vara gubbe istället. Att liksom föra sig med den där alldeles naturliga självkänslan. Att obekymrat kunna unna sig en helt och hållet bekväm byxa. Att aldrig behöva vara orolig för att lukta gubbe (en för gubbar både lämplig och klädsam doft med inslag av varmhållen mat, enbär, tjära, Vademecum och heltäckningsmatta).

Läs mer

Kycklinggryta med ugnsbakade rotfrukter

Bild för Lotta Lundgren
2010-04-04
Läs mer

Kyckling i karamelliserad lök

Bild för Anna Billing
2010-04-04

Underbar fransk kycklinggryta med löjligt enkel smakpalett. Stå emot lusten att krydda mera och pröva receptet rakt av. Passar perfekt till ekologisk kyckling där du inte vill krydda bort den goda smaken.

Läs mer

Kycklinglårfilé med Buddhas hand, gojibär, ingefära, shiitake och romanesco

Bild för Lisa Förare Winbladh
2009-12-27

Om du har svårt för beska smaker bör du minska Buddhas hand till 2 msk eller bara använda 1 -2 tsk rinrivet skal som du då rör ner samtidigt med kycklingbuljongen. Du kan också ersätta den lite broccolibeska romanescon med sötare sockerärter.
Om du inte får tag i buddhas hand eller misstänker att du kommer att drömma mardrömmar av att ha den i fruktskålen kan du använda 1/2 msk finhackat mandarinskal istället. Gojibären kan hoppas över eller ersättas av finhackad torkad aprikos eller soltorkade tomater, men bara om tomaterna är okryddade, oinlagda och riktigt klart röda.

Läs mer

Khoreshte karafs eller persisk sellerigryta

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara
2009-11-16

Khoreshte karafs, uttalas ungefär "sjåreshte karafs", är ett exempel på en syrligare rätt från det persiska köket. Smör rundar avsmakerna fint och kan behövas i frånvaron av kött. Vill man ha kött i grytan så steker man det med löken när den är gyllene. Sedan kokar man det med övriga ingredienser. Jag tycker om att blanda i veggo-kycklingbitar, qournbitar eller stekt fisk innan servering. Då kan man steka dessa i saffran istället för att blanda den i grytan. Efter några dagar i kylen går den vegetariska varianten väl ihop med chorizo.

Läs mer