| Taffel

Äpplekokta linser med pumpa, kål, feta och veganmayo med mynta

Sojabönor innehåller mer protein än kött och ägg, så sojamjölk och sojamjöl funkar i många fall prima som en bindare i mat när du inte vill ha (eller glömt att handla) ägg - tex majonnäs! Den blir dessutom mjukare och smakar mindre fett vilket är bra för mayojunkies som jag som gärna vill äta så mycket majo som möjligt men ej pallar när det kommer till konventionella äggbaserade majonnäser då de ofta ger effekten av att äta en sked vispat smör (som ju också är gott men aningens övermäktigt).

Läs mer

Tema:

Tomat

Hemgjord tomatketchup

Anders Johansson

Bara riktig mat

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/14472049/?claim=bma9sws4bu4">Följ min blogg med Bloglovin</a>
Det är den tiden på året då det verkligen går att få tag på bra tomater. Ni som odlar själva har så klart tomater i överflöd och vi andra kan nog hitta bra grejer vi med.

Läs mer

Min bästa tzatziki

Anders Johansson

Bara riktig mat

Jag tänker att en äkta tzatziki bara innehåller yoghurt, gurka, vitlök, salt och kanske peppar. Så kan det nog vara. Det kan också vara så att EN ÄKTA yoghurt ska bestå av 5% spilld mjölk från en ammande grekisk kvinna med härkomst som går att spåra till Alexander den Store. Jag vet inte.

Jag skiter i båda grejerna. Den här tzatzikin innehåller lite andra grejer och jag tycker rakt av att den är godare, framförallt den tillsatta vinägern lyfter upp såsen ordentligt. Tzatziki är ett utmärkt grilltillbehör i sin lätta fräschhet och receptet här tycker jag bevarar den känslan.

Läs mer

Ägg Florentine med lime- och wasabispetsad hollandaise

Anna Billing

Om man har pinfärska ägg är det barnsligt enkelt att pochera dem. Knäck i kopp och ner i en virvel av lättsaltat vatten. En skvätt vinäger i? Visst – men inte nödvändigt, ägget klarar sig självt. Ägg Florentine är Ägg Benedicts gröna kusin med smörstekt färsk spenat. Till det en variant av hollandaise, där äggulorna fått en friska av lime och ett sting av wasabi.

Läs mer

Krispig tofu med rostad kål, beurre blanc-dipp och miso

Therese Svensson

Svenssons mat

Ni kanske minns beurre blanc som den där såsen man får/gör ibland till fisk eller pocherade grönsaker som smakar syrligt fett men som inte är mycket roligare än så (förlåt alla franska kockar någonsin amen). Om klassisk beurre blanc är en traditionell pappa med beige rock och portfölj, är den fluffiga dippversionen samma pappa fast med New Balance sneakers och flanellskjorta. Lite tillfulat avslappnad med andra ord. Såsen tillagas på klassiskt Julia Child-vis varefter man antingen äter den som den är eller låter den svalna varpå man mixar upp den till en fluffig smördipp.

Läs mer