Taffel

Det här är en riktig rustik och mustig rätt som är omöjlig att misslyckas med. Jag har lagt till citron, piementos och olivtapenad i mitt recept. Hoppa över dem och du har det traditionella receptet. Servera med ett gott bröd och en frisk sallad. En mjuk röd rioja med lite mognad är perfekt att njuta till.

Jag använder en tjockbottnad kastrull, den vidaste jag har för att förhindra fastbränning och snabba på avdunstingen, och en träspade med plan topp för att kunna skrapa från kastrullens botten.

Den här soppan är så larvigt enkel att det är ett litet mirakel att den blir så god. Jag brukar blanda hälften kycklingbuljong och hälften lantbuljong (gjord på ekologiskt lantbuljongpulver) i grönsakssoppor.