| Taffel

Sojamarinerade fläskkotletter med rättiksgratäng

Det här är en smakrik och mättande rätt som passar gäster som vill ha rejäl mat med kraftfulla smaker. Gratängen är det lite uppiggande sting i, både från rättikan och från sardellerna.

Läs mer

Patatas Riojanas

Anders Öhman

Det här är en riktig rustik och mustig rätt som är omöjlig att misslyckas med. Jag har lagt till citron, piementos och olivtapenad i mitt recept. Hoppa över dem och du har det traditionella receptet. Servera med ett gott bröd och en frisk sallad. En mjuk röd rioja med lite mognad är perfekt att njuta till.

Läs mer

Korvgryta med senap och rotfrukter

Margit Richert

Det här är så enkelt att det är nästan skamligt. Men gott blir det och alldeles utmärkt vardagsmat som inte genererar en massa jobbig disk. På bilden har vi klickat på lite tjockyoghurt, men det var överkurs.

Läs mer

Peters ragù (köttsås) och tomatkompott

Peter Jägerbro

Jag använder en tjockbottnad kastrull, den vidaste jag har för att förhindra fastbränning och snabba på avdunstingen, och en träspade med plan topp för att kunna skrapa från kastrullens botten.

Läs mer

Öländska kroppkakor

Margit Richert

Att göra öländska kroppkakor är en hel vetenskap. Få rätter är så totalt beroende av potatisens varierande egenskaper för att fungera. Själv använder jag mjölig potatis eftersom jag tycker att det fungerar bäst, men det finns andra svär vid fasta potäter. Mjölmängden kan debatteras i evinnerlighet, men det enda man lyckats komma fram till är att det varierar beroende på potatisens vattenhalt. Men får du en potatissmet som håller samman och går att forma är du på rätt väg.

Läs mer

Krämig rotsellerisoppa med pepparstekt bacon

Lisa Förare Winbladh

Den här soppan är så larvigt enkel att det är ett litet mirakel att den blir så god. Jag brukar blanda hälften kycklingbuljong och hälften lantbuljong (gjord på ekologiskt lantbuljongpulver) i grönsakssoppor.

Läs mer

Karelsk stek (karjalan paisti)

Jens Linder

Rätten kan göras i förväg, den kan lagas till många och den ska vara riktigt genomsjuden, så att köttet delar sig när man trycker på det med en gaffel. Rätten går också att laga i tryckkokare, då blir sjudningstiden cirka 25 minuter. Då tillsätter man grönsakerna skalade men hela samtidigt med kött och kryddor. Servera med kött, grönsaker och spad med kokt potatis, potatismos eller finsk kålrotslåda. Till detta rårörda lingon, lingonsylt eller saltgurka.