Taffel

Receptet till den här kalla soppan, Potage Germiny, kommer från Loiredalen. Smaken blir mycket syrlig, så mängden smör och grädde behövs för att balansera den. Små barn och personer överkänsliga mot oxalsyra bör helt undvika att äta ängssyra. Byt ut mot mangold eller spenat.