| Taffel

Thailändsk korianderkyckling

Det har tagit mig flera veckor att skriva det här blogginlägget. Inte för att det är en ovanligt svår text eller för att receptet är så avancerat så att det behövs provlagas flera gånger. Tvärtom, kycklingen är ovanligt enkel och texten kräver inte så mycket research.

Läs mer

Enkel men väldigt god och thaiig svampsallad

Anders Johansson

Adjektivet thaiig kommer förmodligen inte kvalificera för årets nyordslista, men man kan ju hoppas. Jag vill också vara med i svamptemat som pågår på Taffel och det här blir mitt första blygsamma bidrag. En enkel champinjonsallad med blandade ostasiatiska smaker, men kanske mest thai ändå. Gör sig väldigt bra till en liten snabblagad thaibuffé på fredagkväll.

Läs mer

Tom ka gai

Lisa Förare Winbladh

Soppan är förvånansvärt lättlagad när du väl jagat upp alla ingredienser. Om du inte får tag på galangal kan du använda ingefära. Det smakar inte ett dugg likt den kådiga kamferosande galangalen, men blir gott på ett annat sätt. Men kalla det inte tom ka gai utan kycklingsoppa. Om du inte får tag på frysta limeblad kan du hoppa över dem. Torkade limeblad gör ingen människa lycklig utom möjligen butiken som får dina pengar helt oförtjänt. Om du inte får tag på bra kokosgrädde som t ex Savoy ska du inte laga soppan alls. Du hittar den på asiatiska affärer. Dålig kokosgrädde smakar urk.

Läs mer

Thaiinspirerad kycklingsallad med örter och fisksås

Lisa Förare Winbladh

Det här är en förenklad sallad inspirerad av den thailändska laab gai.
Om du tycker att det är jobbigt att hacka kycklingfärsen kan du ta en genväg med grovmald skinkfärs. Eller se till att kycklingen är halvfryst först så går det mycket lättare. Den goda äkta laaben på bilden kommer från Krung Thep på Möllevångstorget.

Läs mer

Nästan som pho (vietnamesisk nudelsoppa)

Lisa Förare Winbladh

Det här är en extremt förenklad variant av Vietnams nationalsoppa pho. Variera med de färska asiatiska örter du får tag i. Att koka en egen buljong på kyckling eller smakrik höna är naturligtvis det förnämligaste. Näst bästa resultatet får du med Touch of taste koncentrerade fonder på flaska. Använd då hälften kycklingfond och hälften kavfond. Stjärnanis och kanel har en förmåga att trolla bort den artificeilla smaken från fabriksbuljonger.

Läs mer