Glutenfri blodpudding

Bild för Anders Johansson

Vi som är glutenintoleranta borde också kunna äta god blodpudding och alldeles oavsett om du är glutenintolerant eller ej så blir det väldigt god blodpudding om du gör på det här sättet. Spöar all köpeblodpudding skulle jag lite ödmjukt vilja påstå.

Du som inte vill laga glutenfritt byter bara ut den glutenfria mjölmixen mot vetemjöl.

Läs mer

Kycklingleverpastej med bourbon

Bild för Anders Johansson

En sak som absolut inte får missas på julbordet är den hemgjorda leverpastejen. Tyvärr är min familj en bunt förbaskade mesar som inte tycker att leverpastej ska smaka så mycket lever. Motsägelsefullt så klart men trots allt bara ett faktum att förhålla sig till.

Den här leverpastejen görs av ovanstående anledning på kycklinglever. Kycklinglever är faktiskt en rätt så otrolig råvara och det är dessutom bra att man tar tillvara på så mycket som möjligt av djuren när man ändå slaktar dem. Dess milda smak kan lura över de flesta leverskeptiska till inälvsätarsidan.

Läs mer

Deep dish pizza

Bild för Anders Johansson

Idag ger vi oss på Chicagos stolthet, den tjocka, pajartade och djupt hedonistiska "deep dish pizza". Är det en paj eller en pizza? Helt klart en pizza skulle jag säga då jag älskar det här och normalt sett inte är speciellt förtjust i pajer (förutom Anna Billings dödsgoda gruyere- och tomatpaj).

Läs mer

Ett oäkta barn till en indisk vindaloo

Bild för Anders Johansson

Dagens recept är i väldigt hög grad inspirerat av en indisk vindaloo. Ni vet den där starka indiska rätten som ofta görs på lamm eller fläsk. Fläsk är nog allra vanligast. Min variant är för det första gjord på rulle från älg, men jag har också kastat in chilivarianter från både Thailand och Mexiko, men välj vilka sorters chili du vill, rätt mycket ska det i alla fall vara men anpassa lite efter hur stark mat du tål. Den nitiske hittar säkert fler ”fel” också i receptet men det skiter så klart jag i.

Läs mer

Rustik siciliansk korvgryta

Bild för Anders Johansson

Självklart borde det komma ett recept på älg idag, men jag har inte hunnit det. Faktum är att vi styckade igår och min frys har varit alldeles tom på älgkött. Ni får hålla tillgodo med den här mycket trevliga grytan istället så lovar jag något väldigt spännande på älg om ett litet tag. Planerna finns redan.

Läs mer

Grillad öppen lasagne med vildsvinskotletter

Bild för Anders Johansson

Det här receptet är starkt inspirerat av en av mina absoluta favoritpastarätter signerad Jamie Oliver. Jag har modifierat lite i ingredienslistan och dessutom gjort en öppen lasagne av rätten. Den öppna lasagnen har sedan gått en sväng på grillen med lite ekrökspån. Vill man göra det på grillen så är det bästa om man har några bra serveringsgrejer som tål att stå i grillen och bli lite skitiga och jävligt varma.

Läs mer

Gyros på vildsvin

Bild för Anders Johansson

Det var rätt så många som nappade på tipset att köpa en rotogrill visade det sig. Nu får vi hoppas att de får vara hela ett tag också så vi hinner karva oss trött. Jag tror det gäller att skydda motorn så mycket det bara går från värmen.

Läs mer

Gumbo från grunden

Bild för Anders Johansson

Jag har skrivit om gumbo två gånger förr på min gamla bloggplats och det här receptet är i princip likadant som det senaste receptet där men lite uppdaterat är det och jag tycker det här är det bästa.

Receptet är ganska omständligt men det går så klart att ta genvägar. Använd köpt buljong och stekta kycklingfiléer så har du klippt tre timmar matlagning ungefär, men du förlorar i smak.

Läs mer

Nästan amerikansk andouille

Bild för Anders Johansson

Det går att ha åsikter huruvida det här är en amerikansk andouille eller inte, men det skiter jag lite i. Det är en alldeles utmärkt grytkorv och det är hela syftet med mitt första semesterprojekt.

Om du gjort korven enligt receptet och har möjlighet att hänga den på torkning så tycker jag du ska göra det. Jag kan tyvärr inte göra det nu då det är alldeles för varmt ute, men jag tänker upprepa det här i höst och då hänga korven att torka också.

Läs mer

Morsdagsmackor med grillat sidfläsk

Bild för Anders Johansson

Det är morsdag på söndag och givetvis läge att fjäska. Jag tänkte att vi ska grilla sidfläsk och din viktigaste uppgift blir inte att stå vid grillen och dricka öl som vanligt, nej det viktigaste är att du faktiskt gör allt det andra också, som att baka brödet och göra rörorna.

Läs mer

Sidor