Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Bild för Therese Svensson
2016-08-14

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Den ultimata (veganska) kantarellmackan

Bild för Therese Svensson
2016-08-12

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer

Svampbacon eller Portabellojerky

Bild för Therese Svensson
2016-02-08

Svampbacon låter ju heltramsigt, portabellojerky än värre, men vad det hela handlar om är helt enkelt en svamprätt som är saftig, frasig, rökig och hyfsat lik fläsksida vad gäller smak och textur (om man är full), men så mycket godare. Idén till detta kom när jag läste/missbrukade menyer från veganska krogar i Kalifornien. Där hittade jag shiitakebacon i en klar uppstickarroll i flera förrätter så efter en del drägglande var saken biff - dags att prova hemma. Torkad och senare blötlagd shiitake är det vanligaste som används men jag gjorde det på portabello.

Läs mer