Vegetarisk coxinha

Bild för Anders Johansson
2017-01-22

Coxinha är street food som förekommer i flera delar av sydamerika och de är kanske vanligast i Brasilien. De ska egentligen vara droppformade för att likna kycklingben och normalt sett fylls de med en kycklingröra. Jag har faktiskt skrivit om kycklingvarianten på min gamla bloggplats.

Läs mer

Min bästa kantarellsås

Bild för Anders Johansson
2016-10-19

Jag brukar lite oödmjukt säga att jag har svart bälte i sås. Det är ju ett jävla sätt att påstå det och jag misstänker att ett stort antal proffskockar skulle ha helt andra åsikter om min förmåga, men jag tycker ändå att de i regel blir jäkligt bra.

Skogen är full av svamp just nu och under älgjakten har jag verkligen sett löjliga mängder trattkantareller i hälsingeskogarna. Jag har även plockat en hel del när det varit lite tråkigt på passet utan att gå alltför långt ifrån det.

Läs mer

Krämiga vitlökschampinjoner

Bild för Anders Johansson
2016-06-27

En liten bagatell kan tyckas men attans vad den förgyller en grillad måltid. 

Läs mer

Champinjonconsommé med lätt ångade grönsaker

Bild för Anders Johansson
2016-02-19

Mitt sista bidrag till tamsvamptemat på Taffel får bli den här consommén på champinjoner. Den går så klart att använda som en buljong också om man inte orkar åbäka sig med att klara den.

Själv tycker jag att en god buljong spöar nästan allt och den här är så pass kraftig att den tillsammans med lite andra fina och lättlagade grönsaker blir en hel förrätt eller tillsammans med mackor en lyxig vardagsrätt.

Läs mer

Enkel men väldigt god och thaiig svampsallad

Bild för Anders Johansson
2016-02-11

Adjektivet thaiig kommer förmodligen inte kvalificera för årets nyordslista, men man kan ju hoppas. Jag vill också vara med i svamptemat som pågår på Taffel och det här blir mitt första blygsamma bidrag. En enkel champinjonsallad med blandade ostasiatiska smaker, men kanske mest thai ändå. Gör sig väldigt bra till en liten snabblagad thaibuffé på fredagkväll.

Läs mer

Halvenkel och fantastiskt god champinjonpasta

Bild för Anders Johansson
2016-01-08

Plånboken är tom och brallorna är trånga. Det är läge att hålla hårt i slantarna men vi måste ju ändå få lite helg med lyxig-mat-känsla. Den här svamppastan är framarbetad under flera år som student med knackig ekonomi och den funkar väldigt bra fortfarande.

Här har vi i alla fall lyxmatkänsla för under en hundring (förutsatt att man har lite livsnödvändiga grejer, som t ex fisksås i skafferiet). 

Läs mer