Varm quinoasallad med anisstekta skogschampinjoner och pecorino
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 15 minuter om quinoan är klar
Servera som enkel vintrig förrätt eller som tillbehör till kött eller stekt lax. Det går bra att ersätta med vanliga champinjoner, Anisen är oslagbar till svampen och quinoan mättar och lenar smaken.
- 16 fina skogschampinjoner
1 tsk anis, lätt krossad
1 msk olivolja
1 stor vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
1 msk finhackad rosmarin
1 tsk finrivet citronskal
3 dl kokt röd quinoa
75 g extralagrad pecorino i flisor
- Skär champinjonerna i kvartar. Slär av stjälkarna om de är torra eller fula. Stek på medelvärme ett par minuter i tefonpanna med anis och olja tills champinjonerna fått lite färg och mjuknat lite.
- Sänk värmen. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd runt. Slå på balsamvinäger, salta och peppra. Strö över rosmarin och citronskal. Vänd runt.
- Arrangera quinoan på tallrikar eller ett stort fat. Toppa med svampen. Strö över pecorino.
