Tranbärschutney med rosmarin och ingefära

Jag älskar kondimenter, ni vet allt det där som kan klickas på mat och rädda den från slätstrukenhet. Tranbärschutney? Ja, så himla gott till kalkon, köttbullar, vilt eller en mild paté. Jag tänker servera den till en liten vego-paté med rotselleri och svamp. Den här chutneyn är nästan befriad från julkryddor, som ett litet andningshål i bombardemanget av glöggighet. En variant med juligare kryddor hittar du länk till under receptet. Du kan laga din chutney på lika delar lingon och färnat granny smith eller annat syrligt och fast äpple om du föredrar svenska råvaror eller har svårt att hitta tranbär. Misopasta hittar du i asiatiska affärer eller på asiatiska hyllan i stora butiker.


Portioner: 10
Tid: 20 minuter (plus förberedelser)
Du behöver: 

340 g (1 påse) tranbär
1 1/22 dl ljus muscovadosocker
1 msk miso (gärna mörk) eller 1/2 tsk salt
1/2 tsk torkad rosmarin eller 1 tsk finskuren färsk
2 msk grovriven skalad ingefära
ev 1 tsk finhackad citronzest (det gula på citronen)
1 msk gin
2 msk äppelcidervinäger
1/2 liten schalottenlök

Gör så här: 
  1. Rör samman alla ingredienser utom löken i en liten rostfri kastrull. 
  2. Koka upp snabbt och låt sjuda i 5 minuter.
  3. Halvera schalottenlöken på längeden. Skala och finhacka. Vänd ner i din chutney och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Smaka av med socker och vinäger. Tillsätt vatten om det behövs.

Bild för Lisa Förare Winbladh

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh