Tomat- och dillomelett

receptmakare: Margit Richert

4 Portioner

20 minuter

Dill, med sin söta och väldigt distinkta smak passar till bra mycket mer än man tror. Dillkött är ett exempel. Tomatomelett är ett annat.

Se till att du har riktigt mogna tomater, annars smakar det inte roligt. Och  gärna sådana där avlånga rackare de kallar "snacks-paprikor" - de smakar mycket mer!

  • 2 snackspaprikor
  • 3-4 tomater, beroende på storlek
  • 2 färska gula lökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 knippe dill
  • 8 ägg
  • salt/herbamare, svartpeppar
  1. Strimla paprikan. Kärna ur tomaterna och skär dem i bitar. Strimla löken.
  2. Hetta upp en omelettpanna eller en vanlig stekpanna. Fräs grönsakerna med olivoljan tills de mjuknat och nästan all vätska kokat in,
  3. Hacka dillen och blanda dem med ägg, herbamare eller salt och svartpeppar.  Rör samman.
  4. Slå över äggsmeten över grönsakerna, rör om lite i botten och grädda tills den nästan stelnat oppanpå.
  5. Servera med en god korv, eller ännu hellre bröd.

Bild för Margit Richert
Av

Mer från Margit Richert


Sardisk mat: En kort översikt

Bild för Margit Richert

Jag vet ärligt talat inte ens var jag ska börja. I en vecka blev jag runtslussad i norra Sardinien för att uppleva det allra bästa. Jag kved till och med en gång om att man åtminstone skulle kunna operera bort en njure och en lunga för att få plats med lite mer magsäck, så riklig var maten. Sardisk mat präglas av stora regionala variationer. Vid kusten äter du fisk.

Läs mer

When it rains, it pours

Bild för Margit Richert

Jag satt i Soller, Mallorca på min första semester på fem år. En kall öl. Njöt av butifarran, olivoljorna och det fluffiga vita brödet.  När min mobil plingade till och jag blev erbjuden en gratisresa till Sardinien var min första impuls att tacka nej. Herreminjävlaje, jag hade just åkt från Pollenca på serpentinvägar och nästan gjort som min mor för alla de där åren sedan, dvs satt mig ned på bilgolvet och storbölat av skräck över stupen.

Läs mer

Butternut och baharat

Bild för Margit Richert

Det var ju ett tag sedan nu. Jag har jobbat större delen av sommaren (kock på ett behandlingshem, jättekul! Men mer om det en annan dag). Jag har plockat frukt och bär och nässlor och ramslök och tja, somrat mig i största allmänhet. Men nu är det höst och inga ursäkter finns längre för att bloggen ska stå övergiven.

Läs mer

Butternut med getfeta, baharat och sumac

Bild för Margit Richert

Baharat hittar du i vilken mellanösternbutik som helst. Sumac likaså. Undvik frestelsen att blanda i fler ingredienser, det behövs inte.

Läs mer

Ängamat med ängssyra

Bild för Margit Richert

Nej, ängssyran är inte här för att den passar så väl med namnet ängamat. Den är här för att den kickstartar en snäll soppa. Ängssyra hittar du snart sagt överallt i odlingslandskap. Köp en flora om du inte redan har en, och ut och leta.

Läs mer