Spaghetti med krabbklor
Så här års kan man köpa krabbklor i min mataffär. Förra året gjorde jag krabbklor i rödcurry. I år blev det som synes krabbklor i spaghetti. Och precis som föregående säsong har krabbarmarna och jag brottats med precis så dåligt bordskick man kan vänta sig av kombinationen såsig pasta och påklätt skaldjurskött. Upplever du starka känslor av djupaste sensualismus när du får kladda med mat, är detta ett recept för dig. Om inte kan du hoppa över momentet där du släpper dina bestick för att bryta arm och knäcka ben. Krabbsmaken sitter nämligen inte i köttet. Utan i pastasåsen.
Spaghetti med krabbklor
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4
Tid: 30 min
- ca 10 – 12 krabbklor i spad
- 5 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 1 liten ruska persilja
- spaghetti eller linguine
- klick smör
- Hacka schalottenlöken fint och vitlöken finare. Fräs några minuter i olivolja på medelstark värme.
- Tillsätt krabbspad och vin, och låt vätskan koka ner tills knappt hälften återstår. Smaka av med nymalen svartpeppar och några droppar lime om syran behöver friskas upp, ett uns cayennepeppar om du vill ha hetare skärpa.
- Koka pastan i osaltat vatten. Finhacka under tiden persiljan. Håll koll på spaghettin – när den är några snäpp mer al dente än du egentligen vill ha den – häll bort så mycket kokvatten du kan utan att använda durkslag eller sil (det ska alltså vara en liten skvätt pastavatten kvar i botten). Tillsätt det reducerade krabbspadet och persiljan, och sätt tillbaka kastrullen på den varma plattan.
- Låt kokspadet koka in i pastan ytterligare några minuter. Rör hela tiden med en träslev så att inte pastan bränner fast i botten och koka inte så länge att det blir torrt – det du eftersträvar är perfekt kokt pasta i en krämig sås som tjocknat lite av stärkelsen från pastan.
- Tillsätt slutligen krabbklorna, rör ner en klick smör, lägg på ett lock, låt bli varmt och servera.
Kommentarer
du har flyttat! jag hänger med!
Jeebus vilken vacker bild, man får dåndimpen! Om man ändå kunde lära sig hur man lägger upp saker snyggt, något jag är klart dålig på själv.
Elisabeth – hurra!
Emil – det är inget att lära sig. Det är bara att göra. Kör hårt!
Åh, mina två digitala favoritmatställen blir till ett! Så fint!
Ok. Då får man väl bookmärka din nya blogg adress. Som alltid, dina matbilder är fantastiska. Så otroliga fina och inspirerande. Keep up the good work!
Haha. Som alltid, mina läsare är fantastiska. Så otroligt fina och inspirerande.
Jag gjorde denna rätt igår. Supergod! Slängde även i lite skalade räkor. Krabbklorna var svåra att äta, var tvungen att banka sönder dem med en vitlökspress. Inget som jag kan äta flott eller kunde ta med i matlådan med andra ord...
För en matamatör som jag vore det uppskattat med lite ungefärliga tidsangivelser på exempelvis hur lång tid det tar att koka ner vätskan till hälften. :) Det skulle underlätta. Tack för fantastiska recept!
Men hallå, det är väl inte så där jättebra att köpa krabbklor, säger den sura tanten, dvs jag. En del fiskare tar tydligen upp krabborna, bryter av klorna och slänger tillbaka resten av den stackars krabbkroppen i havet. Krabban som behöver sina klor för att äta dör en långsam död. Smartare, mer humana, fiskare tar förstås bara en klo.
Lotta, det är ju superkul att din blogg är här på taffel nu! Glömde säga det i upphetsningen över krabbklorna.
Läste ditt kåseri i Laga Lätt och hittade din matblogg- snygg!
Krabbklor gillade jag också tills någon berättade för mig att man drar av klorna och slänger i krabborna igen! Klorna växer som bekant ut igen men så schysst är det ju inte...
Hej Lotta!
Varför har du slutat göra vegetariska recept? Ok, fänkålssoppa är inte direkt köttigt, men nu har det varit så långt mellan gångerna att jag inte orkar med att följa bloggen längre.
Inte för att jag vill tvinga någon att bli vegetarian, bara för att jag själv är det, men du verkar ha en sådan bra inställning till mat och smaker så jag har fått stor behållning av de recept som varit vegetariska,
Dessutom vill jag minnas att du skulle skippa nötkött som ett steg mot en bättre värld. Inget är bättre än vegetariskt ;)
Mvh
Anton
Det här med krabbklor och deras ursprung verkar värt att kollas upp.
Anton – lämna mig inte. Jag sitter på flera vegetariska recept som aldrig blivit blogginlägg, vanligtvis för att bilderna inte levt upp till mina krav, och det är en stor del av förklaringen. Sedan ska jag erkänna att helvegetarisk matlagning kräver mer kreativitet och bättre råvaror än vad jag vanligtvis har tillgång till på Coop Gröndal.
Jag går just nu och tänker på att jag skulle vilja göra pasta fylld med pumpa och parmesan, och en soppa med gröna ärter och mynta. Jag måste bara ta mig in till Medborgarplatsen och handla bra mynta (med myntasmak) och pumpa först.
Det kommer. Håll ut.
Nötkött har vi inte ätit sedan förra sommaren och ingen saknar det!
Bra Anna, Tänkte just skriva det du skrev. Jodå, så är det. Nordiska krabbfiskare skiter i krabbans kropp, de bryter av klorna. Money talks. På Irland t ex, bryter man även av klorna - efter att krabban är kokt. Kroppen går till rensing och köttet används för tillverkning av världens bästa crabcakes.
Familjehälsningar från Alvik. Min syster älskar din blogg.
Personligen tycker jag ju att det är synd om krabborna, men jag tycker det är värre att köpa bananer och kaffe och kakao som framställs under vidriga omtändigheter för människor. Inte för att jag gillar oskicket att slänta tillbaka krabbkropparna (BU!), jag köper hellre hela krabbor för att gojset i skalet är det bästa men för att ge saker en proportion. Fast det var ju ingen som var direkt aggressiv.
Hej! Är en ny besökare på din gamla site... fast du har flyttat... Testade ditt kyckling och mandel-recept. Men som vanligt så är jag superkass på att följa recept.
Jag hoppade över bittermandeln (fanns inga hemma), la till hackad persilja och gräslök, hittade 4 ensamma sparrisar i kylen(love sparris!!!)slängde i dem och toppade med lite pressad citron. Det blev jättegott och det som gjorde rätten var faktiskt mandeln! Konstigt att de små liven kan göra så mycket! Så TACK för inspirationen till kvällens middag!
Kram från en annan "hemmafru".
Jag tycker att det är fantastiskt bra att diskussioner som denna uppstår. Det är då nätet visar hur överlägset det är en statisk receptsamling på papper.
Det låter inte så trevligt att få armarna avslitna. Å andra sidan är det inte så trevligt att leva som gödkyckling. Eller vara en gris, ko eller ett lamm som går till slakt. Väldigt mycket av det vi stoppar i munnen har ett ganska tråkigt förflutet och/eller får tråkiga följder.
Allra bäst vore det ju om både jag och alla ni andra bara åt vegetariskt. Tyvärr är jag inte riktigt där än.
Hej, med risk för att verka ytlig undrar jag hur man får smak på såsen om man tar en (hel, naturligtvis) färsk krabba och då inte har något spad? kokvattnet?
Mvh
Jag har faktiskt aldrig kokat färsk, hel (levande?) krabba och vet inte hur mycket smak spadet tar. Eftersom man kokar i ganska generöst med vatten skulle jag tro att smakutfällningarna är mycket små.
En del människor rostar krabbskal i ugnen och kokar fond på dem. Det luktar fan men ska bli mycket gott.
Sidor