Somrig vitkålssallad

receptmakare: lisa förare winbladh

Portioner: 4

Tid: 25 minuter inkl marinering

 Den här salladen blir bara bra när sommarkålen är som älskligast. En aning libbsticka kan vara gott i. Perfekt till grillat kött eller fisk. Eller servera en enkel omelett till.

  • 1/2 färskt vitkålshuvud
  • 1/2 litet stånd fänkål
  • 1 ask körsbärstomater
  • 12 stora blad basilika
  • 1 dl finskuren lökblast eller 1/2 dl gräslök
  • Till dressing:
  • 1/2 tsk fänkålsfrö
  • 1/2 tsk korianderfrö
  • 2 msk presssad citron
  • 1/2 msk finrivet citronskal
  • 1/2 msk ljus honung
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 nypa salt
  1. Börja med dressingen: Stöt kryddorna fint. Vispa samman med övriga ingredienser.
  2. Skär bort rotstocken på kålen och strimla den fint. Skär bort den träiga mittbiten på fänkålen och strimla den också. Kvarta körsbärstomaterna. Skär basilikan grovt med supervass kniv.
  3. Blanda klabbet. Låt stå i minst en kvart så att smakerna smälter samman.

Bild för Lisa Förare Winbladh
Av

Mer från Lisa Förare Winbladh


Lisas listigheter: En förändrad värld

Bild för Lisa Förare Winbladh

Idag ligger jag hemma i influensa och febrig förundran över hur världen förändras. En liten lista kan jag ändå hosta ur mig.

Läs mer

Lisas listigheter: Fnys inte åt gul snö!

Bild för Lisa Förare Winbladh

1. Vår fantastiska inneboende Wessam har lärt mig ett fantastiskt enkelt recept, en barndomsfavorit från hans hemland Syrien. Ta in en skål nyfallen vit pudersnö. Ringla över nypressad juice av lime och apelsin och vänd ner socker. Vänd runt lite och servera blixtsnabbt, gärna i kylda skålar. Det är inte bara rasande gott, det är något så vackert med att äta snö. Det fyller mig med en stilla tacksamhet att luften är ren där jag bor. Och att jag aldrig tvingats lämna det land jag vill leva i. Bästa citrusen kommer från Årstiderna.

Läs mer

Smakkamrater: Sötpotatis

Bild för Lisa Förare Winbladh

När du behöver tröst och provat nästan allt är sötpotatisen ett säkert kort. Den intensiva stärkelsesträva sötman lutar nästan åt lakrits och helt säkert åt bränt socker. Kryddnejlika och kanel? Kanske. Eller kan sötpotatisen beskrivas som morotens cookalike? Men den saknar morotens gröna toner och den lilla blommigheten. 

Knepet med sötpotatis är samma som för morot: den bör tillagas torrt. Råstek eller rosta för allra bästa smak. Den höga temperaturen ger komplexitet och förstärker kryddigheten. Sötpotatis funkar väldigt bra i desserter, det enda tydliga övertag moroten har är att sötpotatis inte är särskilt god i rått tillstånd.

Läs mer

Egoistiskt engagemang

Bild för Lisa Förare Winbladh

Eftersom jag haft ett ganska dåligt år hälsomässigt – både psykiskt och fysiskt – har jag mer än någonsin blivit medveten om vad som får mig, och troligen många andra, att må bra. Och det är engagemang i något som är större än en själv. Jag tror att olika sorters engagemang är livsviktigt för att värna det demokratiska samhället.

Läs mer

Smakkamrater: Sesamfrö

Bild för Lisa Förare Winbladh

Sesamfrön är oansenliga bleknosar med stor potential. Råa har de en tillknäppt jordighet och tydlig metallsmak. Gräddade på toppen av en fralla exploderar smakerna och ett fåtal frön ger fint fyllig nötighet till hela brödet. Rostade i torr panna på medelvärme kan fröna mortlas med salt till den japanska kryddan gomasio.  Malda till sesampastan tahini älskas sesamfrön i Mellanöstern och en riktigt hårdrostad variant ger mustighet och krämighet i kineiska rätter. Rostade frön kan också pressas till en nötbrun sesamolja som ger fin rökighet i kinesiska rätter. Ja, sesamfröet går hem i alla läger.

Läs mer