Sirapsfläsk

Receptmakare: jens Linder

Portioner: 4 små

Tid: 2 timmar i ugn+ 12 timmars marinering

Det här är en salt aptitretare med maltiga aromer. Den passar bra som tilltugg till öl eller fördrink.

1 flaska porter (33 cl), gärna Carnegie
½ dl maltsirap
200 g rimmat fläsk i bit
2-3 msk ljus sirap

Blanda porter och maltsirap i en bunke. Lägg fläskbiten i påse och häll i marinaden. Knyt om och låt ligga över natten i kylskåpet. Vänd gärna en gång.
Placera fläsket i en ugnsfast form med svålen neråt. Sätt in den i kall ugn och sätt på den på 150°C. Låt stå i ugnen i 2 timmar.
Ta ut fläsket, låt det svalna och skär bort svålen. Skär köttet i riktigt tunna skivor.
Arrangera skivorna på ett serveringsfat och ringla över ljus sirap. Servera som tilltugg.

Av

Jens Linder

Mer från Jens Linder

Efterlysning: När gifte sig Stilton och pepparkakan?

Jens Linder

Taffels vän Richard Tellström söker ursprunget till kombinationen pepparkakor med grönmögelost uppstått. Jag gissade på urgammal brittisk förebild med stilton och gingerbread (inte precis samma sak som svenska pepparkakor, men ändå). Men jag börjar tvivla. Är det någon som minns när det introducerades i Sverige. Och vad tycker ni egentligen om kombon?

Läs mer

Nystart med het bläckfisk

Jens Linder

Efter olika bloggäventyr på dn.se och sorligt insomnade Äkta mat är jag så väldans glad att få blogga på taffel igen. Inte minst tänker jag mig att blogga från olika resor samt tjata om inälvsmat, blodmat, gamla brittiska rätter, koreansk, mat från Georgien och...
Hur som helst vill jag bjuda på ett litet smakprov från min senaste kokbok ”Jens Linders Korea”. Det är en bläckfiskgryta som är lättlagad, het och spänstig i konsistensen.

Läs mer

Ojingeo bokkeum

Jens Linder

Den här rätten avnjöt jag och fotografen Stefan Wettainen och koreanska vänner första gången på en enkel restaurang i Seoul där den funnits på menyn i årtionden. Styrka, koktid och konsistens varierar från ställe till ställe, men den är alltid smakrik och eldig.

Läs mer