Shakshuka, paprikaomelett

Shakshuka är namnet på en smakrik paprikaomelett, eller en sorts äggröra. Perfekt snabbmat när du väl har kokat en sats salata matbucha. Servera i pitabröd med morötter, hummus och gurka eller på tallrik med en sallad.


Portioner: 4
Tid:  7 minuter
Du behöver: 

8 ägg
2 1/2 dl salata matbucha
vegetabilisk olja till stekning
(ev) salt

Till servering
Pitabröd
Morötter
Hummus
Gurka

Gör så här: 
  1. Knäck äggen tillsammans med salata matbucha i en oljad stekpanna.
  2. Rör runt med en trägaffel tills äggen koagulerat. Smaka eventuellt av med lite salt.

Omarbetat recept från
Bild för Anna Billing
Av

Salata matbucha: Marockansk ratatouille

Mer från Anna Billing


Teskia: Syrisk kikärtspudding med hummus & yoghurt

Bild för Anna Billing

Teskia är en vanlig frukosträtt i Syrien och består av torrt flatbröd (typ pitabröd) som täcks med ångande varma kikärter, en ljummen krämig sås av hummus, yoghurt, citron och vitlök och sist men inte minst: pinjenötter, mandlar eller kikärter stekta i skirat smör eller ghee, som fräser till när de hälls över yoghurtsåsen. Ah, lycka!

Läs mer

Tema: 

Retrokäk: Färserade tomater med lufttorkad korv & timjan

Bild för Anna Billing

70-talet kom visst tillbaka och bjöd på middag. Fast i Langedoc/Provence upphörde man aldrig att färsera grönsaker, praktiskt taget allt kan färseras med lite god vilja. Men skratta inte bort det, det här är riktigt bra grejer. Naturligtvis kan man stuffa tomater med allt möjligt, men själva anledningen till att jag postar receptet är just den milda och aromatiska tête-à-têten av fläsk och tomatkött.

Läs mer

Tema: 

Våga vägra västerbottensostpaj

Bild för Anna Billing

Det finns ingen regel som säger att man måste äta västerbottensostpaj till kräftor, ändå är den där pajen smått helig för alla som egentligen inte gillar djuren utan som radar upp några för syns skull på tallrikskanten för att sedan desperat ser sig om efter något annat att mätta magen med. Men vad sägs om lite variation? Med tomater, passande nog för vårt tema:

Läs mer

Gruyèrepaj med rostade tomater och dragon

Bild för Anna Billing

Persilja, timjan, oregano, rosmarin, libbsticka och basilika - alla dessa örter passar bra ihop med tomat. Men kanske erbjuder dragon ändå det allra mest sofistikerade sällskapet, så här möts de tu i en franskinspirerad överdådig paj med ugnsrostade tomatskivor och gruyèrefyllning på robust botten. 

Läs mer

Frasiga piroger med nässlor, ramslök, feta & kanel

Bild för Anna Billing

På Amorgos, för ett par år sedan, njöt jag av nybakade frasiga filodegspajer med spenat, purjo och fetaost. Bra blandning: purjons sötma lyfter spenaten och kanelen tar bort de syrligaste topparna av fetaosten.

Läs mer