Pilgrimsmussla med japanskt matcha-te

Receptmakare: Stefan Eriksson

Foto: Joachim Thörnqvist

Portioner: 4 som munsbit

Tid: 1 1/2 timme inkl nedkylning

Det här receptet kräver absolut färska pilgrimsmusslor eftersom inga smakrika kryddor skyler små defekter. Receptet är en del av ett intressant smakprojekt.

  • 4 färska pilgrimsmusslor
  • japanskt matchate (pulver)
  • fleur de sel
  1. Rensa musslorna och ta bort muskeln. Rulla dem hastigt i en riktigt het, torr stekpanna och kyl sedan ned.
  2. Skär varje mussla i fyra skivor, sikta lite matchapulver och strö några saltkorn över varje skiva.

2008-04-24
Av

Mer från Stefan Eriksson


2008-04-24
2008-04-24
2008-04-24