Pecankakor med lönnsirap

Lönnsocker och -sirap ger en väldigt smaskig kolaton åt de här kakorna. Den mest klassiska kombinationen är kanske lönn och valnötter, men jag föredrar pecannötter som tenderar att vara lite mindre beska. Här utgick jag från ett gammalt korintkakerecept, med tanken att deg som klarar att hålla ihop runt korinter nog också fixar grovhackade nötter utan att spricka.
Mjölmängden kan behöva justeras efter hur stort ägget är. Mitt ägg var gigantiskt, så om du har normalstora ägg rekommenderar jag att du sparar lite av mjölet till sist.


Portioner: ca 40 kakor
Tid: 20 minuter + gräddning
Du behöver: 

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl lönnsocker (kan nog bytas mot ljust muscovadosocker)
150 g smör
1 dl medelgrovt hackade pecannötter
1 stort ägg
1 msk mörk lönnsirap
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här: 

Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke.
Lägg i smör och nyp ihop till en smulig deg.
Häll i ett uppvispat ägg, lönnsirap och hackade nötter. Blanda ihop.
Rulla degen till bollar och tryck ut dem på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i ugn, 175 grader, i 10-15 minuter (den kortare tiden gäller redan varm plåt).

 

Bild för Malin Sandström
2008-08-20
Av

Mer från Malin Sandström


Bild för Malin Sandström
2017-03-12
Bild för Malin Sandström
Bild för Malin Sandström
2016-10-27
Bild för Malin Sandström
2016-07-01
Bild för Malin Sandström