Makrill med lapsang

Receptmakare: Stefan Eriksson

Foto: Joachim Thörnqvist

Portioner: 4

Tid: 1 1/2 timme inkl nedkylning

Det här receptet kräver absolut färsk fisk eftersom inga smakrika kryddor skyler små defekter. Receptet är en del av ett intressant smakprojekt.

  • 1 färsk makrill
  • 3 g lapsang souchong eller annat rökt, svart te.
  • 3 g fleur de sel
  • 1 g socker
  1. Filéa makrillen och skär bort skinnet. Kör te, salt och socker till pulver i mixer. Strö över makrillfiléerna. Marinera 1 timme i kyl.
  2. Skär i skivor på ungefär en halv centimeter.

2008-04-24
Av

Mer från Stefan Eriksson


2008-04-24
2008-04-24
2008-04-24