Lompe: Norskt tunnbröd med potatis
Den norska lompen är ett potatistunnbröd som är nästan absurt goda för att bara bestå av potatis, mjöl och salt. De kan ätas som vanligt tunnbröd med bara lite smör eller användas som wraps till de godsaker du har hemma. Min favorit är rökt makrill och en len äggröra och den norska klassikern pölse med lompe: ta en kokt eller grillad korv, linda lompen om och ät.
Du behöver:
800 g kokt skalpotatis
1 tsk salt
2 - 2 1/2 dl vetemjöl
- Skala potatisen och pressa den i en potatispress (eller riv den fint på rivjärn, huvudsaken är att du undviker större potatisklumpar).
- Arbeta ihop potatispresset med saltet och arbeta sedan in det mesta av mjölet. Exakt hur mycket mjöl som krävs varierar med vätskemängden i potatisen, men du ska få en deg som påminner om trolldeg i konsistensen.
- Forma degen till en rulle på ett väl mjölat bakbord.
- Dela rullen i 8 delar.
- Kavla ut varje del till en rund kaka på ungefär 15 centimeters diameter
- Grädda kakorna i en medelhet torr stekpanna. När det bildas bruna fläckar på undersidan är det dags att vända lompen. Den puffar gärna upp lite under gräddningen, men det är bara att sticka hål på blåsorna med en gaffel.
- Låt lomperna svalna i en bakduk.
