Kycklingdaal med blodgrape, kardemumma och morotsallad

Föreståndaren är tidig idag. Han skjuter igen dörren bakom sig utan att tända i taket och lyssnar till frysarnas hummande. Låter armarna hänga tunga och slappa medan han letar efter den röda punkten inom sig. Gnistan. Hittar den. Koncentrerar sig och låter den växa till bultande vansinne. Det första slaget träffar i en trave grapefrukt. Tungt och hårt. Fortsätter slå. Grapefrukt, apelsiner, gröna druvor. Krossa, mosa. Plommon, nektariner, äpplen. Armarna trötta nu. Clementiner, citroner, päron. Stillnar. Ett småleende när han plockar upp frukt som rasat ner på golvet och lägger tillbaka. Om mindre än två timmar kommer de första kunderna. Välkomna till Coop Gröndal. 

  • Daal:
  • 2 kycklingfiléer (kan uteslutas)
  • 3 dl torkade gula linser
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 msk kardemummakärnor
  • 1/2 msk gurkmeja
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 tsk honung
  • 1 blodgrape
  • Morotssallad:
  • 3 morötter (gärna olikfärgade)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 citron
  • 1/2 tsk kanel, malen
  • 1 tsk socker eller flytande honung
  1. Rosta kardemumman i torr stekpanna tills det ryker lite om den. Stöt i mortel eller kör i kaffekvarnen.
  2. Skala och klyfta löken. Hacka vitlöken fint. Ansa kycklingfiléerna och skär ner i mindre bitar. Koka linserna i generöst med vatten exakt 9 minuter och slå därefter bort kokvattnet genom en sil. Skär bort skal och allt det bittra vita från grapen och skär därefter ut fina klyftor (lite spill får du räkna med).
  3. Slå lite olja i en stekpanna, bryn kycklingbitarna på alla sidor, ta från värmen och ställ åt sidan. Ta fram en gryta och fräs löken i lite olivolja och på medelvärme, ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut. Tillsätt kokosmjölk, kardemumma, gurkmeja, grönsaksbuljong, honung och linserna. Låt puttra ihop och smaka av med salt, aningen peppar och kanske några droppar citronjuice.
  4. Tillsätt kycklingen och låt puttra med en minut eller två innan servering.
  5. Skala och riv morötterna fint eller gör långa remsor med potatisskalare. Rör ut honungen i pressad citron, tillsätt kanel och vispa ihop med olivoljan.
  6. Servera grytan med salladen och den klyftade blodgrapen.

Bild för Lotta Lundgren
Av

Mer från Lotta Lundgren


Stor osäkerhet kring Päron med After eight

Bild för Lotta Lundgren

Jakten på en väldigt exakt beskrivning:

Läs mer

Just nu: Starka känslor för Fredrik Lindström

Bild för Lotta Lundgren

Något av det vackraste jag vet är en människa med ett uppdrag. Har just sett Fredrik Lindströms halvnya serie Vad är en människa? Fredrik och en gäst pratar om människans förhållande till sig själv och sin omvärld. Tekniskt sett är det kanske ett radioprogram i TV, men det saknar betydelse; det här gör mig så glad att jag får puls. Glad över att det finns människor som klarar av att göra det svåra enkelt och det torra spännande. Glad över att det ibland är alldeles tillräckligt att älska sitt ämne och vilja berätta.

Läs mer

Aperol Spritz

Bild för Lotta Lundgren

Det sägs att spritzen uppfanns under österrikiska ockupationen av Venetoregionen i nordöstra Italien. Det här var långt innan all inclusive-anläggningar med Bamseklubb till ungarna och ät-så-mycket-du-kan av mat och dryck som smakar exakt som hemma, så österrikarna fick nöja sig med vad den lokala mat- och dryckeskulturen hade att erbjuda. Det lokala vita vinet fick de dock aldrig grepp om. ”På tok för starkt!”, tyckte Frank, Ernst, Andreas, Thomas och allt vad de kan ha hetat, och blandade ut vinet med mineralvatten. ”Då smakar det ju ingenting!”, replikerade italienarna och tillsatte en bitter likör, en näve isbitar och en apelsinskiva för…ja, för syns skull. Aperol Spritz var född, och kom att bli en omåttligt populär drink att smutta på innan middagen. Det finns många dåliga saker med sprit. Det här är inte en av dem. IMG_1691

Aperol Spritz

  • 1 näve is
  • 1 litet snapsglas Aperol
  • prosecco
  • färskpressad apelsin
  1. Fyll ett vinglas med isbitar.
  2. Slå på Aperol.
  3. Fyll på med prosecco, nästan ända upp till kanten.
  4. Krama i lite pressad apelsin och servera.

Observera att i originalversionen av Aperol Spritz ingår en slurk mineralvatten också. Vidare ska apelsinen skäras i månar och fästas på kanten (aldrig fattat varför). Var och en gör som den vill tycker jag.

Läs mer

Baka hemma hos dig?

Bild för Lotta Lundgren

Fick just lite rafflande info på mailen som jag vill dela med mig av. På frågan Vilken mat- och bakprofil från TV skulle du helst vilja kom hem och bakade hemma hos dig? har svenska folket nu fått säga sitt:

Mat-Tina 22 %
Leila Lindholm 21 %
Per Morberg 17 %
Leif Mannerström 7 %
Plura Jonsson 4 %
Paulo Roberto 4 %
Ernst Kirchsteiger 3 %
Mat-Niklas 3 %
Marcus Aujalay 2 %
Mia Öhrn 1 %
Alexander Nilsson 1 %
Mauro Scocco 0 %
Annat 3 %
Vet ej 14 %

Läs mer

Matlagningen just nu

Bild för Lotta Lundgren

Det är ingen idé att jag lägger upp recept för närvarande, jag gör ändå samma mat hela tiden. Mekaniskt. Jag tar lite grejer som jag rafsat ihop och lägger dem på en långpanna med papper i botten, droppar olja och flingsalt över, bakar av i 200°C ungefär en halvtimme och avslutar med några minuter under grillen. Sedan äter vi det med diverse blad. Det är gott. Men mycket till matlagning är det väl egentligen inte. Om man med matlagning syftar med något man kan skryta om på internet. Om en stund spelar jag in min sista intervju för Landet Brunsås. Den 9:e gör vi vårt sista gemensamma programlederi för seriens sista avsnitt. Sedan börjar sommaren för mig. Det har tydligen kommit löv och grejer på träden har jag hört. Det där skära längst ner som ser lite trist ut är förresten skinka. Undrar var jag lagt mina frågor? Allt är en enda röra. Hej.

Läs mer