Krämiga vitlökschampinjoner

En liten bagatell kan tyckas men attans vad den förgyller en grillad måltid. 


Tid: 1 timma
Du behöver: 

500 g champinjoner, delade i fyra bitar
5 vitlöksklyftor, fint skivade
25 g smör
2 msk syrlig hot sauce
salt och svartpeppar
1 dl creme fraiche

Gör så här: 

Stek champinjonerna och vitlöken i smöret tills champinjonerna fått stekyta och släppt ifrån sig det mesta vattnet. Häll på hot sauce och smaksätt med salt och svartpeppar.

Ta av från plattan och låt svalna helt.

Blanda sedan ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Det är väldigt gott med lite färsk dragon också, men jag glömde bort det den här gången.

Bild för Anders Johansson
Av
Fotograf
Anders Johansson

Enkel men väldigt god och thaiig svampsallad

Falska sparvar med svamp, salvia och pancetta

Setas con ajo, vino blanco y tomate

Mer från Anders Johansson


Guide till stekpannor i kolstål

Bild för Anders Johansson

Jag har, nästan ofrivilligt, blivit någon typ av talesperson för kolstålsstekpannor. Efter två bloggposter på min förra bloggplats där den första var en halvreligiös fyllepost och den andra var en mer sansad rekapitulation och recension som skrevs nio månader senare så tror jag att jag har fått tusentals människor att gå över till kolstål. Sen kombinerar jag så klart det med kolstålsporr (ja förlåt, men på Bullen lärde jag mig att det mesta är helt normalt) på Instagram.

Läs mer

Picklade senapsfrön - ett lysande tillbehör

Bild för Anders Johansson

Jag har laborerat lite med picklade senapsfrön. De förekommer på nätet i allehanda recept och kallas även för "mustard caviar", som syftar till att munkänslan är lite som fiskrom.

Ett suveränt tillbehör till massor av saker. Jag hade det till tjälknöl och potatisgratäng i helgen och det kompletterade fint saltgurkan som jag också hade som tillbehör. Det är också perfekt på en leverpastejmacka, på den grillade korven med bröd eller att blanda med creme fraiche till en dipp.

Läs mer

Vegetarisk coxinha

Bild för Anders Johansson

Coxinha är street food som förekommer i flera delar av sydamerika och de är kanske vanligast i Brasilien. De ska egentligen vara droppformade för att likna kycklingben och normalt sett fylls de med en kycklingröra. Jag har faktiskt skrivit om kycklingvarianten på min gamla bloggplats.

Läs mer

En sorts köttfärssås

Bild för Anders Johansson

Jag gör olika köttfärssås varje gång, men just den här varianten blev synnerligen bra. Därför tänkte jag att det finns skäl att skriva om den. Köttfärssås finns dessutom med på listan över min ena dotters favoriträtter och det är nog det främsta skälet att ta upp ämnet.

För övrigt är nog spagetti och köttfärssås tillsammans med kebabpizza det mest unikt svenska vi har i det här jävla landet.

Läs mer

Kerstins lista #1 - Köttfärssås

Bild för Anders Johansson

Ovan ser ni min dotter Kerstins lista över sin favoritmat. Jag har en liten tanke om att gå igenom den listan och skriva om varje rätt och försöka sätta egen prägel på grejerna. Jag lovar ingenting, men hoppas det kan bli så. Vi börjar med "Spageti och kötfäkåk". 

Spagetti och köttfärssås - matlådornas konung, helt utan konkurrens. Jag tänker inte skriva Ragu Bolognese eller något annat italienskt för jag vet ju inte ens var man sätter apostroferna (eller ens om det kallas apostrofer) över bokstäverna på italienska. Jag pratar om hederlig svensk köttfärssås som är med på alla barns listor över favoritmat.

Läs mer