Jordnötsås med röd currypasta och fisksås

Jordnötssås med röd currypasta

Vi har alla våra små knep när det kommer till klassiska såser. Vissa har ädelost i gräddsåsen andra har miso i svampsåsen. En del kockar har portvin i rödvinssåsen medan några alltid kryddar sina såser med soja. Själv tycker jag tre-enigheten lime, socker och fisksås är de ingredienserna som gör att jordnötssåsen tippar över från god till jättegod. Såsen är god till i princip allt men om du under knivhot skulle tvinga mig vara mer specifik så skulle jag säga tofu, lax och kyckling som mina topp tre.

Portioner: 4-6
Tid: 15 minuter

Du behöver:

150 g jordnötter, gärna orostade
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk röd currypasta
1 burk kokosgrädde eller mjölk, ca 400 g
1 msk limesaft
1 msk socker
1 msk fisksås
1 krm gurkmeja
olja till stekning

Gör så här:

Spola saltet av nötterna och de är salt. Rosta ev. orostade nötter i en stekpanna under översikt. De bränner lätt. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt alla övriga ingredienser. Låt såsen småkoka ca 5 minuter. Mixa såsen. Servera såsen varm eller kall.

Av

Ylva Bergqvist

Fotograf

Matilda Lindeblad

Äter du inte fisk? Testa Therese goda recept

Vegansk thaigryta med nudlar, grillad aubergine, kokos, sojakött och jordnötssås

Skriv ut

Mer från Ylva Bergqvist

Äntligen dags för Hakka-nudlar

Ylva Bergqvist

Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept.

Läs mer

Vegetarisk fisksås a.k.a f*sksås

Ylva Bergqvist

Jag är inte vegetarian men försöker laga vegetariskt så ofta jag bara kan för att jag gillar att ha mycket grönsaker i mitt liv. Inte bara som skådebröd utan helst på närmare håll, i magen. Jag lagar också asiatisk mat så ofta jag kan. Dels för att gillar när maten smakar mycket och för att det är temat på den här bloggen.

Läs mer

Räddningen heter Pokèmon

Ylva Bergqvist

Det här med att laga mat till en hel familj känns ibland som en onödigt svår uppgift. Ibland lägger jag mig platt och lagar något som barnen vill äta men oftast så försöker jag hitta en gyllene medelväg; drar i från, lägger till och håller saker isär. Vi har turligt nog inte några allergier att ta hänsyn till i vår familj men vi är fyra själar med lika många viljor. Och med helt olika preferenser, i alla fall när det kommer till lax.

Läs mer

Vegetarisk Ramen med majs och självstekande lök

Ylva Bergqvist

Vädergudarna har visat sig från sin bästa sida de senaste dagarna och jag slår vad om att du inte någon av kvällarna har tänkt "idag ska jag laga Ramen-soppa till middag". Men tro mig, efter sol följer regn (det är ju midsommar om några dagar) och snart kommer även grillandets nykärhet att mattas av.

Läs mer

Asiatisk slaw med jordnötter och kokos

Ylva Bergqvist

Sommaren är lite trög i starten och tur är väl det för jag har snart ätit mig till ett tomt kylskåp. Jag håller på med en kokbok - en vegetarisk som kommer till hösten - och hela våren har skafferier och skåp varit fulla med råvaror. Antingen sånt som blivit över från fotograferingar eller sånt som ska provlagas till recept. Men nu är korrekturet inlämnat till tryck och jag kan gå vidare i livet.

Läs mer