Grillad kronärtskocka med öligt avokadosmör (vegan)

Raap! Eller: En kul förrätt med några av mina favoritgrejer - det vill säga öl och avokado. Rätten är vegan samt glutenfri, paleo och LCHF ifall du byter ut ölen mot äpplemust. Vill du inte sitta och pilla med kronärtsskockor går det fint att byta ut dem mot glödgrillade eller ugnsbakade rotfrukter.


Portioner: 2
Du behöver: 

2 kronärtskockor
1 citron

Avokadosmör:
2 avokado
1/2 lime
1/2 dl skalade pistagenötter
Ca 2 msk god olivolja
Ca 2 msk öl av typen ljus frisk sommarlager eller veteöl - alkoholfria Mikkeller Hallo Ich bin Berliner Weisse rekommenderas varmt!

Gör så här: 

1 Sätt ugnen på 250 grader.
2 Trimma kronärtskockorna genom att skära av toppen, klippa av den yttre delen på bladen samt stammen. Skär varje skocka i två delar och sjud på låg värme i ca 20 min tillsammans med skivorna av 1 citron samt massa salt.
3 Häll skockorna i ett durkslag och över i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller tills de blivit lite svartprickigt brända (du kan såklart också grilla dem!)
4 Mortla under tiden avokado tillsammans med skalade pistagenötter och limesaft. Tillsätt olivolja och öl tills det får en bra konsistens (smörigt, men inte FÖR löst). Spara några krossade pistagenötter till servering.

Servering: Lägg upp kronärtskockor på tallrikar tillsammans med en klick avokadosmör. Ringla över lite olivolja och smula över havssalt - eventuellt lite strimlad gräslök, koriander, libbsticka eller vitlöksskott också om du har det i köksträdgården.

Bild för Therese Svensson
Av

Mer från Therese Svensson


Vego chicken & waffles (och ett slag för vegoköttets varande)

Bild för Therese Svensson

En klassisk soul food  rätt från Usa. Dessa gjorde jag till våffeldagen men sen hann jag inte skriva ned receptet förräns nu, så se det som en rolig grej att göra till nästa brunch istället. Karln och pappa tyckte det var svingott medan jag var lagom road (jag gillar att antingen bara ha smör på mina våfflor, eller glass och blåbärssylt). I vilket fall som helst så gillar jag att pilla runt och ändra vegoprotein och jag önskar mig fortfarande fler sorters råa, eller nakna, växtproteiner som man själv kan forma hur man vill.

Läs mer

Tessan testar: Matshopping online i Malmö

Bild för Therese Svensson

De som känner mig vet att jag kan spendera timmar i matbutiker. Inte svärandes och stressad med näven knuten i fickan, utan nöjd läsandes på innehållsförteckningar och sniffandes på mangos. Matbutiker är för mig vad skobutiker är för Carrie i Sex and the City, eller vad en snöskoterbutik med rea är för en norrlänning. Det vill säga: THE SHIT. Det är alltså inte i första laget jag ger upp matbutiker, och dessutom är jag sjukt kräsen vad gäller sortiment ("vadå har de inte ens Sriracha?! Motherfuckers!"), så Mathem.se antog utmaningen och bad mig testa deras nya sortiment i och med deras stora lagersatsning här i Malmö.

Läs mer

Frukostpizza med grönkål, getost och ägg (glutenfri)

Bild för Therese Svensson

Frukost och pizza jobbar lika bra ihop som Bruce Willis och Cybil Shepherd i den där gamla 80-tals serien man inte trodde man gillade men som ändå funkade på något sätt. Det kanske mest kallas frukostpizza på grund av de stekta äggens närvaro och som alla vet förvandlas genast en rätt till frukost när stekta ägg dyker upp. Ungefär som att allt blir Hawaii så fort ananas introduceras.

Kluriga råvaror: Du hittar alla råvaror på nätbutiken Mathem.se (använd koden THERESESVENSSON för fri frakt när du handlar över 600 kr).

Läs mer

Durrapizza med polkabetor, rapsolja och getost (glutenfri)

Bild för Therese Svensson

Men herregud vad jag gillar getter. Jag har inte ätit dom och jag har klappat dom alldeles för sällan, men jag menar mjölken. MJÖLKEN. Detta unikum av smak. Nu har jag en sådan ofantlig tur att mitt i min mjölkproteinsallergi/komjölksaversion är jag en av de som klarar av att äta mindre mängder mjölkprodukter av får, buffel och get. Dessutom har getmjölk SJUKT bra egenskaper rent generellt och är mer klimatsmart och lättsmält än komjölk (observera att jag inte är science här nu utan du får googla vidare själv om jag tände till din nördtråd).

Läs mer

Frasiga ölvåfflor med sötpotatis och apelsin (glutenfri, mjölkfri)

Bild för Therese Svensson

Orange you glad to see me? Jo våfflan det är jag! Speciellt eftersom du inte bara är orange, du är även saftigt frasig, naturligt glutenfri och toppad med vuxengodiset sötpotatis, apelsinzest och lönnsirap. Passa på att baka flera sötpotatisar när du ändå håller på. Det är ju gott till allt från sallad, burgare, som mos, dip, soppbas eller som korvbröd istället för korvbröd. Och jag vet, sötpotatis är inte så lokalt, så ät inte denna våffla varje dag då.

Läs mer