Det finns ett före och det finns ett efter. Jag talar om när en ny råvara kommer in i ditt liv och du aldrig ser tillbaka. Om du tillhör de äldre minns du kanske när fransk senap kom in i ditt liv. Är du lite yngre kanske ögonblicket när du för första gången upplevde det mirakel som sker när fisksås skvätts i en medioker sås. Vad sägs om att ge ett sådant ögonblick av stilla förundran i julklapp? Att laga mat med koreansk chilipeppar (kodjokaro/gochugaru)  för första gången är nämligen just det. Den är mild, fruktig, en liten aning rökig och helt och hållet underbar. Ofta ganska grovmald vilket gör att den behåller smaken bättre än när den är i finmald.

Nu är det dags för tredje och sista delen i min knivserie. Ska ni hinna beställa knivar till jul så är det hög tid att ni bestämmer er. Jag har tidigare tjattrat lite om att slipa knivar och om vem man ska lyssna på när det kommer till att välja kniv.

Innan ni läser mina knivbloggposter så måste jag hålla upp ett varningen finger. Jag kommer vila tungt på känslomässiga argument och trots att jag kritiserar andras försök till objektiva testmetoder för knivar så kommer inte min argumentation vara bättre i alla lägen. Mina tips är dessutom inte mycket att ha för den som inte tänker slipa sina knivar själv. Den estetiskt sinnade konstnärssjälen har dock förhoppningsvis en del att hämta.

Det kommer fler knivposter den närmaste tiden och idag fokuserar jag på skärpa.

Initialskärpa