Ylva Porsklev

Rabarberkaka med rosmarin och pinje

Bild för Ylva Porsklev

Det här är resultatet av två överblivna rabarberstjälkar, en kruka rosmarin och en dos söndagsångest. Jag utgick från det här receptet men gjorde om smeten. Eftersom rabarbern mixas och blandas med smeten så får hela kakan en skön syrlig ton, med subtilt inslag av rosmarin. 

Läs mer

Snabbpicklade morötter i umeboshivinäger

Bild för Ylva Porsklev

Under en resa till Lissabon fick en flaska japansk plommonvinäger slinka ner i resväskan tillsammans med en triljard konserverade sardiner. Medan sardinerna åts upp i rask takt fick vinägerflaskan stå och samla damm i gott och väl ett år. Jag är nämligen inte så förtjust i fruktvinäger, jag köpte den mest för att jag nyligen hade druckit en god drink med plommonvinet umeshu och fick feeling. Men så i vintras nådde jag upplysning. Plommonvinägern är inte söt utan salt!

Läs mer

Blodpelsinkaka med lavendel

Bild för Ylva Porsklev

Receptet kommer härifrån med minimal bearbetning. Älskar att alla delar av blodapelsinen används, kakan får extra frisk smak av de små apelsinbitarna i smeten. Jag har även gjort en variant med mortlade anisfrön istället för lavendel. 

Läs mer

Saffransgalette med lingon

Bild för Ylva Porsklev

Stinn av smör och saffran och alldeles underbar. Galetten är perfekt för den som inte har tid att dra igång ett lussekattsbak men ändå vill åt vetedegen. Om man inte vill låta saffran dra i sprit (det ger mer smak), kan man mortla den med socker och röra ut den i vattnet tillsammans med jästen. 

Läs mer

Nikujaga

Bild för Ylva Porsklev

Enkelt kortkok som är klart på en halvtimme, även om du väljer att göra egen dashibuljong. Ursprungsreceptet innehåller wagyubiff, jag använde ekologisk ryggbiff med gott resultat. Leta efter kött med mycket insprängt fett. Grytan går även att göra på tofu, använd då gärna en friterad variant och skär den i stora tärningar.

Läs mer

Sidor