Matilda Lindeblad

Sashimi med picklade rotfrukter

Jag veeeet. Odlad fisk är inte så hett 2017 men om, jag säger bara om, du känner att du vill unna dig en fisk som både är lättlagad, dyr och god så kan jag verkligen rekommendera den här rätten. Salma eller Fröya är två varumärken för samma typ av lax. Kompensera med närodlad kål resten av veckans dagar så kanske du hamnar på plusminusnoll.
Hälsar unnsan Bergqvist

Läs mer

Hel röding med soja- och citrongrässmör och champinjoner

Ylva Bergqvist

Det finns många bra knep att ta till om man vill laga fisk hemma. Att använda termometer är kanske det bästa tipset för att undvika att fisken blir överstekt och torr. Jag tycker ca 48-52 grader är en bra innertempertur. Vissa tycker att det ska vara lägre men jag gillar inte när varm mat är kall. På en restaurang kanske man fixar det när man har hypervarma tallrikar men i hemmaköket tycker jag det är bättre att "play it safe".

Läs mer

Abborre med asiatisk ingefärssås

Ylva Bergqvist

I Vietnam och Kina är den finaste delen på fisken ögat. De tror att de får bra syn om de äter upp själens spegel. Själv hoppar jag gärna över den kroppsdelen och sätter hellre tänderna i skinnet. Biotherm släng dig i väggen mohahhah. Ja, jag äter i alla fall skinnet när det blir då där härligt krispigt som det blir när man friterar fisk. Kokt fiskskinn kan vara en av de mest obehagliga saker jag vet och hur bra det än må vara för hyn äter jag det inte.

Läs mer

Kryddstekt blomkål med koriander och kokosdipp

Ylva Bergqvist

Min vän Anna serverade denna kryddstekta blomkål på julbordet. Det är trevligt med vänner som gör lite som de vill och ser till att det finns fler grönsaker när närvaron på julbordet kontrolleras. Särskilt när man får något så här gott - en långbakad blomkål som är både kryddig, smörig, mjuk och krispig på samma gång.

Läs mer

Älskvärd brysselkål för icke-traditionalister

Ylva Bergqvist

Jag har länge haft en hatkärlek till brysselkål. Vi tar hatet först så har vi det avklarat; överkokt brysselkål utan salt. Den luktar apa, eller dimetylsulfider, och är inte så trevligt att varken lukta eller tugga på. Om man däremot håller brysselkålen hårt, och steker den snabbt, friterar eller rostar den på hög värme i ugnen så att den så att den behåller sin spänst, tycker jag den smakar fantastiskt. Särskilt när den får sällskap med något rökigt och lite hett.

Läs mer

Taffel