Anna Billing

Teskia: Syrisk kikärtspudding med hummus & yoghurt

Bild för Anna Billing

Teskia är en vanlig frukosträtt i Syrien och består av torrt flatbröd (typ pitabröd) som täcks med ångande varma kikärter, en ljummen krämig sås av hummus, yoghurt, citron och vitlök och sist men inte minst: pinjenötter, mandlar eller kikärter stekta i skirat smör eller ghee, som fräser till när de hälls över yoghurtsåsen. Ah, lycka!

Läs mer

Eggs foo young

Bild för Anna Billing

Eggs foo young är alltså små, gyllenstekta omeletter med krispiga grönsaker och någon form av kött eller skaldjur. De serveras under ett täcke av den allra ljuvligaste sås. Jag skriver ner ett ganska löst recept här, för jag gör dem lite olika varje gång, beroende på vad jag har hemma. Du kan naturligtvis nörda till det här receptet med specialingredienser, men jag lämnar fältet fritt för sådana övningar och vill påvisa enkelheten, den där som gör att man lagar ett recept ofta.

Läs mer

Marinerad nameko som tapas

Bild för Anna Billing

Det här receptet är omarbetat efter ett katalanskt svamptapasrecept som jag laborerade ihop för sju (!) år sedan här på Taffel efter ett besök i Barcelona. Då använde jag vildplockad svamp och gjorde därför en generös batch, här har jag skalat ner mängden till lagom mycket köpesvamp. Efter att ha provat med mängder med olika sorters svamp genom åren så vet jag nu att ju mindre och fastare svampen är desto bättre blir den.

Läs mer

Vasasemlor: fastlagsbullar med blåbärs- och mandelfyllning

Bild för Anna Billing

För ett par år sedan, när fettisdagen inföll samma vecka som sportlovet i fjällen, tänkte jag på Vasaloppsåkarnas blåbärssoppa och fick idén att även blanda ner blåbär i fyllningen med inkråmet och mandelmassan. Ha, så gott det blev! Mandelsmaken fanns kvar, men blåbären friskade till mandelmassans något stumma sötma (som barnen hade invändningar emot). Jag pimpade blåbären med lite kanel och en pytteskvätt citron för att blåbärssmaken skulle lyfta, men själva vinsten var att tilltaget lämnade känslan av snäll vetebulle och lättsockrad vispgrädde intakt.

Läs mer

Indisk soppa på jordärtskockor med masala & ghee

Bild för Anna Billing

Just jordärtskockor är perfekta med denna milda garam masala, som låter skockornas smak skina igenom. Soppan tillagas med ghee, indiskt skirat smör som renats till smörfett, och förstärks med topping av detsamma. Ghee kan du numera hitta även i välsorterade livsmedelsbutiker. Du kan också tillverka egen ghee av smör därhemma, då hoppar du över till Lisas recept här, eller göra en snabb fuskvariant med skirat smör.

Läs mer

Sidor