Submitted by on 2010-02-05.

Tryne till Knorr på Taffel

Som trogen taffelläsare känns det naturligtvis oerhört roligt att få blogga här tillsammans med så skickliga och charmerande skribenter.

Jag måste erkänna att jag börjar denna nya epok i mitt bloggande inte helt utan prestationsångest. Nu kan jag inte bara skriva för att det är roligt, nu kommer risken vara betydligt större att man ödslar en annan människas värdefulla tid med tanklöst dravel, nu måste man skriva bra också. Men jag ska försöka.

Titta gärna in på den tidigare andressen och ta del av ett till viss del bråkigt och brokigt förflutet.

Comments

Tuesday, February 16, 2010 - 22:53

Hjärtligt välkommen Robin!

Mikkan (not verified)
Thursday, February 18, 2010 - 10:35

Skall bli superkul att lära känna dig, spännande bloggtillskott på taffel!

Ordförande (not verified)
Tuesday, February 23, 2010 - 19:00

Jag har tidigare följt din blogg och visste faktiskt inte om att detta taffel fanns, men har här upptäckt ytterligare några intressanta bloggar, vilket jag till viss del får tacka dig för att ha upptäckt. Som den livsnjutare jag är, så är det alltid bra med lite tillskottsläsande när det gäller mat, dryck och slaktdjur.

// Ordförande i Kanariefåglarnas Nykterhetsbur

Cristoffer (not verified)
Wednesday, February 24, 2010 - 18:51

Du skriver ju sanslöst bra! Man fastnar ju.

Trodde att det bara var vi dyslektiker som fick bli kockar, men tydligen inte :)

/Cristoffer

Pages

Mer från Robin Eriksson


Parmesanost med fisksmak

Robin Eriksson's picture

Tryne till knorr har lämnat städer och konventioner för avskiljdhet och frihet. Matsalen är ett gammalt brygghus utan rinnande vatten, el och avlopp men med ett litet getstall vägg-i-vägg, ett långbord i ena ändan och en värmande täljstenskamin i den andra. Numera är verksamheten obunden till både format och plats. Perfekt för någon som varken kan sitta still eller göra samma sak två gånger.

Läs mer

Kokotxas texturas variadas

Robin Eriksson's picture

(tungor i varierande texturer på euskera och castellano)
Här kommer ett recept inspirerat av en restaurang i Baskien som är näst intill obligatorisk att besöka om man är i krokarna. Elkano i den lilla fiskebyn Getaria. Främst berömd för sin piggvar, grillad hel över glödande kol.

Jo torsk finns det som sagt var gott om i Öresund. Härligast här är den på våren innan algblommning när den pilkas och är styv som en kork. Hela torsken är såklart i högsta grad användningsbar men till detta recept behöver du bara tungor. Kokotxas. På euskera. Tror jag.

Read more

Tillgång och efterfrågan

Robin Eriksson's picture

I Portugal skryter man om att man behärskar tusentals sätt att tillreda och servera torsk. I Sverige kan vi kokt eller stekt, med pepparrot och brynt smör. Det måste ju bero på all underbart smaskig torsk som simmar runt och hoppar och leker utanför den portugisiska kusten. Nä, inte riktigt. Finns ingen torsk utanför Portugal. All torsk kommer saltad och torkad från Norge. I Malmö finns i princip ingen annan fisk. Det är lite lustigt.

Läs mer

Fortfarande vid liv

Robin Eriksson's picture

Tryne till knorr har varit upptagen med att inte vara en blogg ett tag, den har blivit ett aktiebolag och för ett tag en vinbar och restaurang. En vinbar i Malmö där levande mat har möt levande vin under kaotiska, ostrukturerade och vilda former. På gott och ont. För alla inblandade.

Läs mer

Talldungen den 31a augusti

Robin Eriksson's picture

Är du den typen som uppskattar god mat och gudomliga viner? Gillar du eld? Tycker du det är roligt att umgås med glada människor? Uppskattar du det annorlunda? Är du i närheten av Österlen i slutet av augusti? Saknar du de gulliga pojkarna från Mistral? Känner du att det hade varit trist att missa sommarens stora mat och dryckesupplevelse? Är du den som är lite extra nöjd med dig själv när du gjort ett riktigt fynd? Vill du uppleva landets gulligaste vinimportörer, de Mistral-spillrorna som inte emigrerat, de semi-framgångsrika krögarna från västergatan 16, världens finaste värdar Emma och David samt Simon som kan laga mat på en och samma gång?

Läs mer