Kaviar har länge stått för den ultimata lyxen, gärna tillsammans med champagne eller vodka. Tänk, att bara få äta direkt ur en kaviarburk! Det var i medeltidens Italien som man började äta kaviar och från början den som kom från den europeiska stören. Den smakmässigt överlägsna ryska och iranska kaviaren blev en delikatess i Västeuropa först på 1900-talet. Störkaviar är saltad fiskrom från störfiskar. Färsk störkaviar är ljus och genomskinlig och har kort hållbarhet. Vid tillsats av salt svartnar den.