Jag ville baka. Två zucchini låg och hotade att ge upp. Vi löste det, zucchinin och jag. På bilden en bit av min hemgjorda skinka, som jag torkat på samma sätt som sidfläsket. Jag har ingen aning om hur skinkan smakar, men sambon hälsar att den var djävulskt god. Själv mumsade jag brödet. Jag är nöjd. Zucchinin är nöjd. Men nöjdast av alla är nog bulldoggen Nancy som just nu stojar kring oss båda och gör tricks i utbyte mot en och annan bit leverpastej.

Zucchinibröd med rosmarin

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: beror på hur du bakar ut det

Tid: 4 timmar

Enkelt och gott bröd som blir saftigt av grönsakstillsatsen och underbart aromatiskt av rosmarin. Som vanligt är själva metoden hämtad ur Martin Johanssons bok Enklare bröd. Köp den, för er egen skull.

• 3 dl vatten
• 1/4 paket jäst
• 2 små zucchini (ca 300 g)
• 1 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 1 msk finhackad rosmarin
• 700 g vetemjöl

1. Lös upp jästen i vattnet. Finriv zucchinin och blanda ned den i degspadet. I med resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn deg.
2. Låt degen jäsa 30 minuter och ta sedan och tag i ett hörn av degen med fuktad hand. Dra degen rätt upp en bit, ca 20 cm eller något. Vik ned degen igen. Ta tag i ett nytt hörn av degen, upprepa. Gå hela varvet runt, 4-6 drag blir bra. Låt sedan degen vila 30 minuter till. Upprepa dragandet. Vila 30 minuter. Dra en sista gång.
3. Låt degen jäsa ytterligare en timme. Ta sedan upp den på bakbord. Baka antingen ut till en stor eller två små limpor. Eller rulla till valfritt stora bollar. Jag snibbade bort klickar stora som en clementin och lade i lätt olivoljad muffinsform av teflon som jag sedan gräddade i 250 grader i knappt 15 minuter. Större bröd kräver lägre värme och längre tid, som du säkert listat ut. Ett stort bröd skulle jag ge 40 minuter i 200 grader (men låt gärna tempen stå på 250 precis när du skjutsar in brödet). Två mindre limpor? 225 i 25 minuter.
4. Gräddar du i muffinsformar, försök lirka ut dem så fort som möjligt så får de en lite hårdare skorpa på botten. Men var försiktig så du inte har sönder dem.