Efter sju resor och lika många sorger, en förvirrad flytt som tog omvägarna via norra Öland och Karlsborg och en evig väntan på mitt mobila bredband har jag äntligen kommit in från kylan! Just nu sitter jag i sovrummet med fårskinnstofflorna på efter en smaskig måltid på stekt fläsk med löksås (receptet på min supergoda löksås kommer nedan).

Större delen av tiden i stugan har gått till att packa upp (trots att vi har gått från 25 till 65 kvm boyta verkar det som om en del saker helt enkelt inte får plats), den djäfla vedhuggningen (fast jag har mer kört enorma mängder avsågade stockar i skottkärran, men det har varit jobbigt nog) och, förstås, matlagning.

Givetvis har jag massvis med saker att berätta, men det får komma peu en peu eftersom det här kommer bli ett mycket förvirrat inlägg annars. Saker jag ska hylla respektive ondgöra mig över är bland annat vedspisens förträfflighet vid matlagning, våra katters märkliga matvanor, underbara kokhöns, samt det som mystiskt nog kallas mobilt bredband trots att inget av orden har någonting med den tjänst Telia erbjuder.

Men vi skyndar långsamt och koncentrerar oss för tillfället på löksås.

Löksås

receptmakare: Margit Richert

4 portioner

Tid: 20 minuter

Det finns sådana där maträtter man lätt glömmer bort bland alla spännande rätter man kan tillaga med lotusfrön, moghrabiagryn och granatäpplen som nu går att hitta på vilket konsum som helst (nästan i alla fall). Enkel husmanskost som förvisso inte tillhör det magraste man kan sätta i sig, men som är nyttigare än en påse chips eller en pizza alla dagar i veckan. I alla fall om portionerna är lagom och man kompletterar med en sallad. Stekt fläsk med löksås är en sådan rätt.

Godaste löksåsen någonsin gör den galne kocken jag har arbetat med de senaste somrarna. Å andra sidan kan han inte laga någonting annat utan att det smakar som worchestershiresås med klister, men det är en annan historia. Efter att ha tjatat efter receptet hela sommaren försökte jag dechiffrera hans lilla receptbok som jag hittat gömd bakom faxen i kontoret, men eftersom han uppenbarligen lider av både stavningsproblem och läkarhandstil gav jag till slut upp. Men en dag fick jag faktiskt vara med när han gjorde den, och den hemliga ingrediensen är... Kaffe! Inte mycket, men lagom för att ge en fyllig och lite bitter smak som bryter mot lökens sötma.

Det här är min version av den hemliga såsen och jag menar bestämt att den knäcker alla löksåser du hittills smakat.

• 4 gula lökar, skivade
• smör till stekning
• 1 tsk socker
• 1 1/2 msk vetemjöl
• 2 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 1-2 msk kaffe
• salt, vitpeppar
• Till servering:
• stekt fläsk eller saltsill
• potatis

1. Stek löken långsamt i smöret i 15 minuter. Den ska börja karamelliseras lite, men får inte bli brynt.
2. Strö över sockret och vetemjölet, rör om och tillsätt sedan grädde och mjölk. Smaka av med kaffet: det ska inte smaka moccatårta om såsen, men kaffet ska ändå anas.
3. Koka löksåsen på svag värme under omrörning i 5 minuter och smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar.