Slut på osäkerheten: kalibrera ugnen med socker

2015-10-05

Det lurar en potentiell bedragare i ditt kök - ugnen! För det första är den sannolikt olika varm på olika ställen, ett välkänt men fortfarande rätt olöst problem. Generationer av köksinnovatörer har bara halvt framgångsrikt lyckats patcha ojämnheten med att lägga till en varmluftsfläkt. Men opålitligheten tar inte slut där. De allra flesta ugnar ger dessutom en eller ett par handfull grader fel temperatur, jämfört med vad man ställer vredet på. Ett problem särskilt för den som flyttar ofta, eller av annan orsak lagar mat i många olika ugnar. Man kan så klart testa med en termometer, men då vill man helst ha TVÅ oberoende termometrar (olika modell eller åtminstone olika tillverkningsserier) för att vara säker, vilket inte så många har bara liggande.

Finns det ett enklare sätt? Ja. Ett billigare sätt? Ja, definitivt - om nu inte resultatet sporrar dig att slänga ut ugnseländet och köpa en ny.

Kalibrera ugnen med socker

Ugnar har i allmänhet en konsekvent felaktig idé om vilken temperatur de faktiskt ska leverera, jämfört med vad som står på vredet. Min egen ugn är konsekvent ungefär 10 grader varmare än vad vredet säger, och det är ju inte jättekul när man vill vara noggrann. Hur jag tog reda på det? Jag smälte lite vanligt socker.

Läs receptet

Mer från Malin Sandström


Sursöt lakritsöl: en blinkning åt smaklökarna

Bild för Malin Sandström
2017-03-12

Dugges har nyss släppt två sura folköl av den lite ovanligare sorten. Jag har precis öppnat den ena, Black Apple, och roat mig med att läsa recensioner på Untappd - vissa avskyr och andra älskar, precis som jag väntat mig.

Läs mer

Tema: 

Fem år bort: fultomater som faktiskt smakar nåt?

Bild för Malin Sandström
2017-01-29

I fredags blev alla tomatälskare lite, lite rikare. Då publicerades en artikel i Science som visar det vi misstänkt-på-gränsen-till-vetat: moderna kommersiella tomater är trasiga. Stora, lockande röda, vackert runda och transporttåliga till tusen, men nästan helt utan de aromer som faktiskt gör en tomat värd att äta.

Läs mer

Bubblor i Meny i P1

Bild för Malin Sandström
2016-10-27

Idag (27/10) klockan 10.03 blir det matnördigt och bubbligt i Meny i P1. Tomas Tengby kom och satt i mitt kök och vi pratade hur man vispar bästa grädden (=får stabila bubblor), hur fett fungerar som skelett kring luftbubblor i glass, vad som egentligen är rätt sätt att skumma mjölk. Och om kolsyra, och bubblorna i champagne.

Läs mer

Enkel sommardrink

Bild för Malin Sandström
2016-07-01

För några år sedan upptäckte jag genom Sofia här på Taffel att man kan göra svartvinbärsbladssaft. Mind blown. Som min favorit fläderblomssaft men ÄNNU BÄTTRE! Svartvinbärsblad kan man ju plocka under flera månader. Dessutom är saften en väldigt bra mixer, både för smakens skull och som konversationsstartare. Det är kul att bjuda på och se folk fundera över vad det är de har i glaset.

Läs mer

Ceviche för att illustrera en poäng

Bild för Malin Sandström
2016-06-30

Förra veckan skulle jag vara med i radio och småprata om matmolekylära saker. Det är kul att ha något konkret att prata om, så jag bad att få laga något i direktsändning. I rumstemperatur och utan värme-, köld- eller strömkällor är man såklart rätt begränsad, men jag hade en hyfsat generös tidsram (två timmar).

Läs mer